食堂经理岗位职责（精选4篇）

食堂经理岗位职责（精选4篇）

食堂经理岗位职责 篇1

　　岗位职责

　　1、全面负责食堂饮食管理工作带领全体员工完成甲方，公司交给的各项工作任务。模范遵守并坚决执行甲方、公司制定的各项规章制度。

　　2、努力提高管理水平，抓住关键、突出重点，合理安排人、财、物的配置，使食堂工作运行良性循环。最大限度地完成公司下达的营业经济指标和社会效益。

　　3、认真做好成本核算工作，抓节约、堵漏洞、努力降低菜品成本、不断提高菜谱质量。

　　4、严格执行《食品卫生法》和卫生“五·四制”，把好食品卫生操作关，抓好食堂卫生和员工个人卫生，杜绝食物中毒的发生。

　　5、做好食堂员工思想工作，加强职业道德和技术的学习，努力提高食堂员工的综合素质。把“三服务”、“两育人”落实到实处。

　　6、抓好食堂饮食质量，提高服务态度，做好清洁卫生工作，并经常听取就餐者的意见，尽力增加和变换食品的品种，满足不同的地区、层次就餐者的.要求和需要。

　　7、抓好考核考勤工作，严格执行考核考勤制度，做到考核考勤公开公正，充分调动食堂员工的工作积极性。

　　8、合理安排食堂的劳动力，做到有劳有逸，建全食堂良好的工作秩序。减少排队现象。

　　9、加强食堂各种炊事机械的管理，严格执行炊事机械的操作规程，严防机械安全事故发生。爱惜财产设备，努力降低食堂运行综合成本。

　　10、努力完成甲方与公司临时下达的工作任务。

食堂经理岗位职责 篇2

　　1、掌握常用食品的鉴别检查方法，掌握常用食品的质量标准及规定；

　　2、入库食品要分类、分架、隔墙10厘米，离地10厘米（米、面需隔墙15厘米，离地25厘米）存放，各类食品的存放要有明显标志。

　　3、食品要坚持先进先出的原则并有记录。

　　4、做到定期（2至3天）对食品进行全面检查，及时发现并对腐烂、变质或超过保质期的食品随时处理；

　　5、保持库房的清洁，通风良好，具有防鼠、防蚊、防蝇、防潮、防霉等设施，并运转正常。

　　6、禁止存放有毒有害物品、杂品、个人用品及库房不相关的任何物品。

　　8、对特殊食品（鸡蛋要倒箱入库，食品外包装在入冷藏或冰柜前应除去）等，要按食品保存的规范进行。

食堂经理岗位职责 篇3

　　食堂经理岗位职责

　　岗位名称：食堂经理

　　分管部门：

　　直接上级：

　　直接下属：库管、厨师长、前厅主管

　　本职工作：负责食堂日常运营管理工作

　　岗位概要：负责食堂日常工作的管理，对食堂工作进行计划、组织、协调和监督，确保食堂工作的正常开展。

　　直接责任:

　　1、安全运营。负责食堂的安全生产，确保公司有关安全生产经营的政策、制度和流程的落实到位，排除运营安全隐患。

　　2、负责食堂员工的公司文化建设活动的开展，关心员工生活，了解员工动态，利用现有资源，合理安排。

　　3、成本控制。

　　1） 做好单菜成本的控制，从菜单制定、原料采购、菜肴的制作到剩菜剩饭的控制做好每个环节的质量掌控和成本节约。

　　2） 如实记录食堂运营成本和费用开支，做好食堂运作的成本管。

　　4、效益提升。

　　1） 负责食堂日常业务运营，建立完善业务运作体系，保证业务运营效益，完成项目年度计划。

　　2） 对食堂营运进行管理，确保营运质量，及时收集食堂各类经营信息做好经营分析和统计。

　　3） 做好各岗位绩效考核，制定公平奖励惩罚制度，调动员工积极性。

　　4） 掌握食堂设备信息，做好维护计划并实施。

　　5、菜品创新。要根据不同需求选择合适菜品，针对性的进行菜肴创新，开发新的服务项目。

　　6、不断提高满意度。积极收集各方反馈，及时处理，提高食堂品质形象。

　　7、完成指导培训。负责食堂管理人员及服务人员进行培训和指导，负责各项工作流程的落实到位。

　　8、完成公司领导临时交办的其它工作任务。

食堂经理岗位职责 篇4

　　1、负责主副食品的调剂、细加工的.制作。

　　2、负责制作食品的安全工作。

　　3、负责生、熟案板的卫生清洁工作。

　　4、负责对操作工具的保养。

　　5、搞好个人卫生，保证饮食卫生。

　　6、与食堂保管员、采购员密切配合，保证饭菜质量和安全卫生。

　　7、完成领导交办的其他任务。