食堂岗位职责（精选9篇）

食堂岗位职责（精选9篇）

食堂岗位职责 篇1

　　厨工职责：

　　1、协助厨师领料。

　　2、协助厨师做好主、副食加工。

　　3、配合餐厅服务员完成每餐的开饭工作。

　　4、配合服务员完成餐后的厨具回收与清洗。

　　5、与服务员共同做好紫外线等消毒工作。

　　6、完成领导交办的临时性工作。

食堂岗位职责 篇2

　　（一）工作人员职责

　　一、负责食堂全面工作，以身作则，埋头苦干，调动炊事员积极性，认真搞好食堂工作，学校食堂工作人员职责。

　　二、定期召开业务会，表扬好人好事，树立先进，并做好食堂安全工作。

　　三、严格执行食品卫生制度，切实抓好食堂饮食卫生环境卫生和个人卫生，检查每天采购食物的质量，发现问题及时处理，严防食物中毒事故发生。做到一日一小扫，一周一大扫。

　　四、严把食品进货渠道，确保食品质量和安全。

　　五、抓好餐具的`清洗消毒保洁工作和添置及维修工作，在确保卫生安全的情况下，厉行节约，减少开支。

　　六、负责食堂伙食的成本核算，确保价格合理，花色品种多样，经常更新食谱，保证师生吃饱、吃好、吃得卫生。

　　七、树立主人翁思想，教育食堂工作人员节约用水、用电、爱护公物，为集体多积累资金。

　　八、督促职工上班需穿戴清洁工作服、帽、口罩、围身布，并定时检查个人卫生，教育职工树立全心全意为师生服务的思想。

　　（二）食堂保管人员职责

　　一、认真验收，严格把关，保证进货渠道合法和变质食品不进仓，票据与物品不符不签收。

　　二、认真负责做好食品、物品保管工作，严防鼠咬，虫蛀，防止腐烂现象发生。

　　三、认真做好食品进、出登账入册，保证账物相符。做到不符合手续不领发，不经批准不出借。

　　四、做好食堂磁卡、现金保管工作，及时结算、上交现金。

　　五、确保食物安全，做好防火、防毒、防霉、防盗等安全工作，随时关门加锁，严格仓库制度。

　　（三）食堂采购人员职责

　　一、密切与市场及有关供应部门联系，注意市场食品及价格信息，加强计划性，严把进货渠道关，选购价廉味鲜食品及蔬菜，千方百计保障食堂最低价的供应。

　　二、不购变质，霉烂，虫蛀、过期等不合规格的食品。

　　三、认真执行廉政有关规定，自觉遵守验收制度，若发现采购食品、蔬菜，缺斤少两霉烂变质，应及时退补，确保票据、食物相符。

　　四、现金、支票与发票，要及时结算，财务手续要齐全，单据要合法，专款专用，严禁移用公款。

　　（四）食堂炊事人员职责

　　一、树立全心全意为师生服务思想。

　　二、销售明码标价，每天消耗粮食，食品材料要有记录。做到饭热菜鲜，美味可口。做到成本核算收支平衡，略有节余。

　　三、严格执行食堂卫生有关规定，做到食物、餐具、环境和个人“四卫生”。食品清洁，餐具每餐要洗刷干净，保持餐具消毒清洁，堆放整齐，蒸饭场地要保持清洁卫生，主食仓库要经常打扫，严防食物中毒事情发生，要节约用水、电、油、粮。

　　四、要服务司务长的指挥，遵守上下班等各项制度，团结互相，分工不分家。

　　五、要提倡文明服务，出售饭菜时做到热心、耐心、诚心、买卖公平合理。

　　六、上岗有健康证，注意个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤理发，勤换衣，注意个人仪表

食堂岗位职责 篇3

　　1、学习并掌握常用的消毒方法和消毒技巧。

　　2、保持消毒、保洁间内外环境的清洁、卫生。

　　3、做好消毒剂的.使用和保管工作。

　　4、规范消毒过程，做好每餐的餐具消毒，并作消毒记录。记录内容包括消毒日期、物品名称、数量、消毒剂名称、起止时间、人员签名等。

　　5、对完成消毒的餐具及时进行有效的保洁。

　　6、定期对学生的自备餐具进行消毒。

食堂岗位职责 篇4

　　一、严格遵守财务管理制度，坚持专款专用。

　　二、对报帐单必须认真细致地审核，不得有任何差错。

　　三、每月要清点库存现金，按规定留存。月底要盘点现金及银行存款，做到账款、帐账相符、清楚无误。

　　四、资金不准外借，特殊情况需经分管处长批准。

　　五、坚守工作岗位，按时为就餐者办理存卡、存款手续，要热情、认真、周到。

　　六、经常与银行核对存款额。督促采购人员及时报帐。

　　七、认真发放临时工工资及奖金，及时清理回收拖欠数额。

食堂岗位职责 篇5

　　一、采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定。采购的食品必须新鲜、卫生、清洁，严禁采购有害、有毒、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污垢不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。

　　二、肉类食品采购必须有检验合格证明；禁止采购无检验合格证明的肉类食品。

　　三、采购定型装食品，食品包装上必须标明：食品名称、厂史、厂址、生产日期、保质期限、规格等，缺一不可；禁止采购超过保质期限用其他不符合食品标签规定的定型包装食品。

　　四、禁止采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

　　五、采购的食品不得放置或存放在有害、有毒的容器内。

　　六、食品采购人员定人、定责、定位、定岗、每次、每天采购的食品都要登记记录，注明名称、数量等事项。

　　七、食品验收定人、定责、定位、定岗；必须先派有高度责任感，懂得食品卫生基本常识的人作为食品验收人；必须规范食品进货、验收的程序。学校食堂对进货的每样食品都必须进行验收，每次验收，验收人都必须认真、仔细检验每样食品的'各项卫生要求，对达不到食品卫生标准和不符合食品卫生要求的食品要坚决清退。每次对每样食品的验收都要在采购登记记录上签明意见和验收人的名字及日期。

食堂岗位职责 篇6

　　厨 师职责

　　1、保证师生员工的用餐，主副食要保质保量，花样多，并按时开饭，保证饭菜美味可口。

　　2、与食堂其他人员共同承担食堂卫生保洁工作，认真执行《食品卫生法》，做到食堂窗明几净，一尘不染，餐具清洁，按期消毒，生熟分开，放置整齐，厨具无油污，个人讲究卫生，做到上班时穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上厕所，便后洗手，常修指甲，售卖食品一律用饭夹子等。

　　3、做好饭菜试尝、留样工作，安全操作，预防事故和食物中毒。

　　4、团结协作，有团队精神。

　　5、语言文明，不与师生争吵。

　　6、协助制订食谱，搞好学生营养配餐。

　　7、负责工作场所安全及节能工作。

　　8、完成领导交办的临时性工作。

食堂岗位职责 篇7

　　一、做好平时教师、学生饭卡充值工作，保证就餐时间在岗在位。

　　二、严格遵守上下班制度，合理安排作息时间，热情服务，确保学生能方便充值。

　　三、负责各食堂刷卡系统的`保养维护，出现问题，及时处理汇报。

　　四、做好每日各食堂的经营状况报表，并送交总务处。

　　五、做好食堂的各项帐目，帐目及时、清楚、准确、帐帐相符。

　　六、协助司务长做好各食堂的采购、价格、安全卫生等监督检查工作。

食堂岗位职责 篇8

　　一、抓好职工思想政治工作，做好每周五例会的召集学习工作开职工会，按学校规章制度做好考勤和考核，模范执行各项规章制度。

　　二、负责食堂卫生质量工作，经常了解师生对伙食意见，不断改进饮食品（菜肴、饭、粥、点心等）质量，努力使食堂工作与师生的需求相适应，使全校师生吃得满意，吃得放心。

　　三、负责制订菜单，掌握货源情况，制订原料采购计划，把握原料质量，保证师生菜肴供应品种多样，核定菜、料、面粉和调料等的投放量，及时核算成本。

　　四、负责厨房的物品，饮食品以及各种设备的保管和保养，负责厨房的'安全工作和卫生工作，消除食堂隐患，及时处理好突发事件。

　　五、负责制订厨房操作规程和饮食品质标准，制定厨房工作人员的岗位责任制和技术标准，检查规章制度的执行情况。

　　六、围绕学校中心工作，配合饮食中心做好全局工作。

食堂岗位职责 篇9

　　1、在饮食中心的直接领导下，在会计、饮事班长的协助下，认真按财务制度办事，坚持原则，如实向上反映情况。

　　2、负责食堂物资的签字验收和验出工作，保管好食堂的物资，经常向中心领导报告购进物资的价格、质量情况。

　　3、随时向炊事班长提供成本核算数据，协助班长搞好每日成本核算。

　　4、月终认真盘点，每周及时报表。做到物资进出过秤，一丝不苟。收支有帐，帐物随时相符，认真做好每日各种进出货的'原始记录，以备查验。

　　5、搞好保管室的清洁卫生，物资堆放分类整洁。做到防蝇、防尘，无腐败变质物资，保证食品的绝对安全。

　　6、保管室的钥匙只能由保管员一个人管理，未经同意，一般人不得擅自进出保管室。

　　7、负责食堂低值易耗品的保管工作。

　　8、食堂保管员对食堂物资有保管和监督使用的义务，没有处理物资的权力。一切物资的处理必须报中心，经研究后再行处理。