食堂管理员岗位职责（精选10篇）

食堂管理员岗位职责（精选10篇）

食堂管理员岗位职责 篇1

　　1、制定和完善食堂各项管理制度，并认真抓好落实。

　　2、负责监督食堂食品的采购及验证工作。

　　3、贯彻食品卫生法规，定期组织炊事人员体检并办理健康证，严防传染病及食品中毒事件发生。

　　4、定期组织召开伙食管理委员会，听取师生意见，搞好饭菜质量。对卫生状况、饭菜价格和服务态度进行监督。

　　5、管好食堂固定资产，用好管好炊事机具。

　　6、负责出售饭卡、充值，检查督促学生凭卡就餐。

　　7、负责每月与各餐饮档口进行营业款结算。

　　8、督促清洁工搞好食堂公共卫生。

　　9、完成领导交办的其他工作。

食堂管理员岗位职责 篇2

　　一、负责食堂的全面工作，认真贯彻食堂管理的各项规章制度。

　　二、了解食堂从业人员的晨检情况及身体状况，并做好当天的工作安排和分工。

　　三、每天做好食品验收，拒收存在质量问题的食品及原料。

　　四、保证食堂食品采购、储存、加工供应过程符合规定，操作规范，消除安全隐患。

　　五、每周与食品卫生管理员（保健教师）议定营养菜谱，测定需求量和价格成本，平衡每月盈亏。

　　六、善于倾听和正确对待处理师生及家长的意见和要求，不断提高食堂服务质量。

　　七、与仓库保管员一起每月一次清仓盘点，做到账目清楚，账物相符。

　　八、一旦发生食品卫生安全事故，立即向园长汇报，并在领导小组的统一指挥下，积极执行应急预案。

　　九、负责食堂内防火、防盗安全工作。

食堂管理员岗位职责 篇3

　　一、严格把好食堂卫生、食品卫生关：

　　1、督促食堂工友，坚持洗净食物、炊具、碗筷、洗碗池等，保持食堂整洁、卫生。

　　2、饭菜烧透烧熟，尽量做到色美味香。

　　3、禁用腐败变质食物，冷冻、冷藏后的熟食须经重新加工后再食用。

　　4、米淘清，菜洗净。

　　二、做好购物验收工作：

　　1、所买的菜肴一律都要复称，发现短斤缺两的要及时补回，防止经济上受损失。

　　2、严肃认真对待购物发票，弄清情况后才签字。

　　3、发现购买变质菜肴，坚决退回。

　　三、管好膳食帐目：

　　1、认真抓好师生膳食帐；坚持每月回审，坚持“月月结清”，坚持“按餐结算”。

　　2、每周提前公示菜谱，每日记好食堂伙食帐，按时与有关单位结清帐目。

　　3、严格控制食品和大米进货量，防止囤积而造成损失。

　　四、加强学生用膳纪律教育：

　　1、合理安排食堂分菜工作，教育学生排队进入食堂，对不守纪律的学生进行批评教育。

　　2、教育学生不随便乱丢、乱抛剩饭菜，坚持剩余食品倒入下脚桶内。

　　五、组织食堂工友政治业务学习，不断提高政治业务水平：

　　1、根据总务处的要求，组织厨工政治学习，提高厨工政治素质。

　　2、深入了解厨工的思想动态，耐心细致地做好思想工作。

　　3、定期组织厨工业务学习，不断提高服务质量，改善师生伙食。

　　4、抓好食堂节约用煤、用电、用水工作。

　　六、定期召开膳食会议，征求师生对伙食意见和建议。

　　七、因管理不尚造成损失的，管理员要负全责；对玩忽职守者，严惩不殆。

食堂管理员岗位职责 篇4

　　工作职责:

　　1、 落实项目点日常经营,服务管理和客户沟通工作,确保营运点日常工作的顺利开展;

　　2、 督促商户遵照公司的营运要求及标准进行操作;包括菜肴质量、服务水平,供餐链,供餐卫生工作维系和检查;

　　3、 定期征求客户对项目点菜品质量和营运方面的意见,妥善处理客户的投诉,给予积极反馈和跟进;

　　4、 按照食品安全管理体系和公司营运管理体系要求,制定各项工作的控制、检查表、并负责运行过程的控制;

　　任职要求:

　　1、 三十岁以下,大专以上学历;形象良好;

　　2、 具有两年以上大中型餐饮业(团膳、酒店、外资企业员工餐厅)等运营管理经验;

　　3、 有较强的沟通、协调组织能力,能妥善分配、协调下属工作;

　　4、 能独立处理营运点各种常规及各项突发事件;

　　5、 熟悉国家的有关法令法规和《食品卫生法》。

食堂管理员岗位职责 篇5

　　一、在学校总务处主任的领导下，负责食堂锅炉房业务管理工作。

　　二、组织炊事人员学习相关卫生知识，完善书面管理制度，对工作人员明确分工，责任到人，按时记好《食堂工作日志》。

　　三、检查食堂各项规章制度落实情况，督促工作人员严格按制度办事，对食堂工作人员进行考评考核。

　　四、严把食品安全关，确保不出食物中毒事故，要和工作人员一起深入了解用餐情况，及时处理好应急情况。

　　五、经常检查食堂卫生和个人卫生，严格执行有关卫生制度，确保食堂室内外环境干净卫生。

　　六、督导炊事员不断提高烹饪技术，供应菜肴品种多样化，力求美味可口又经济实惠，饭菜要烧熟煮透，严防食物中毒，虚心听取师生意见，提高质量。

　　七、督导锅炉房工作人员按章操作安全生产，保证师生开水供应和餐厅用水供应

　　八、平衡好部门间的工作，协调人际关系,搞好团结,关心食堂工作人员,创造食堂良好的工作环境，建立和谐高效的工作队伍。

　　九、做好食堂相关资料收集、归档工作,随时接受上级以及卫生、质监等部门的检查。

　　十、完成学校和总务主任交办其它工作。

　　一、在学校总务处的领导下，负责食堂日常业务管理工作。

　　二、督促炊事人员学习和掌握相关卫生知识，认真贯彻学校各项管理制度，规范操作程序，确保食品加工安全卫生。

　　三、检查食堂各项规章制度落实情况，督促工作人员严格按制度办事，并将检查情况计入日志作为考评依据。

　　四、严把食品安全关，做好食品采购、加工、留样记

　　录。定期对餐具消毒，确保不出食物中毒事故。要经常深入了解用餐情况，及时处理好突发事件。

　　五、经常检查食堂卫生和个人卫生，严格执行有关卫生制度，确保食堂室内外环境干净卫生。

　　六、督导炊事员不断提高烹饪技术，供应菜肴品种多样化，力求美味可口又经济实惠，饭菜要烧熟煮透，严防食物中毒，虚心听取师生意见，提高质量。

　　七、督导开水房工作人员按时烧水，保证学生开水供应，并承担学校教务会议用水供应。

　　八、平衡好各项工作间的关系，搞好团结,关心食堂工作人员,创造食堂良好的工作环境，建立和谐高效的后勤服务。

　　九、做好食堂相关资料收集、归档工作,随时接受上级以及卫生、质监等部门的检查。

　　十、完成学校和总务主任交办其它工作。

食堂管理员岗位职责 篇6

　　一、按学区要求，根据教育局每月提供的菜单价及菜谱，认真做好每周的“菜单”上报工作。

　　二、严格把好食堂安全关。

　　1、督促食堂工作人员，坚持洗净食物、餐具、碗筷、洗碗池等，保持食堂干净整洁。

　　2、米淘清，菜洗净。

　　3、禁用腐败变质食物，冰箱中拿出食品须重新加工后，再食用。

　　4、饭菜烧透烧熟，尽量做到色美味香。

　　三、做好食品原材料的验收工作。

　　1、管理员对每天供应的食品原料都要复称。发现短斤缺两的要及时补回。严肃认真对待“验收清单”，弄清情况后才签字。

　　2、发现变质过期的食品原材料，要坚持退回。

　　四、做好营养餐的资料管理工作。管理员每天要按照上级要求完善“供餐日志”的登记记录工作，并如实统计出每月食堂的米、柴、水电、从业人员工资等支出，以规范的票据形式于每月末随同其他营养餐资料一并上交学区营养办。

　　五、加强学生用膳纪律教育：

　　1、坚持排队打饭菜，对不守纪律的学生进行批评教育。

　　2、教育学生不乱抛剩菜剩饭，坚持把剩余食品倒入下脚桶内，由食堂统一处理。

　　六、抓好食堂管理工作。

　　1、组织食堂员工开展业务学习，不断提高从业水平。

　　2、要组织员工学习业务，提高员工素质。

　　3、督促员工不断提高服务质量，改善师生伙食。

　　4、抓好食堂节约用电、用水等工作。

　　七、定期召开膳食委员会会议，征求师生对营养餐工作的意见。管理员要经常到师生中去调研，并定期召开膳食委员会会议，征集大家对营养餐实施工作的意见，并及时做出合理的调整，以使这项工作日趋完美。

　　八、享受学校给予合理的津贴补助和考核评优待遇。

食堂管理员岗位职责 篇7

　　1、督促检查食堂、快餐部承包人及工作人员遵守学校规章制度，严格执行国家有关安全、卫生方面的政策、法规，办理各种安全、卫生及其它有关证件。

　　2、组织安排食堂、快餐部的正常工作，确保师生按时就餐。

　　3、负责检查食堂、快餐部执行学校规定的卫生要求，从进菜、贮放、烧菜、卖菜等各方面把好卫生关，督促工作人员养成良好卫生习惯，确保师生饮食健康。

　　4、注意了解食堂快餐部的饭菜质量和价格。如发现问题应及时指出，并责令改正，情况严重的，向学校汇报。

　　5、协助学校保管员做好食堂、快餐部的财产登记及收发工作。教育承包人员要爱护学校财物，保护好食堂、快餐部的学校财产设备管理。

　　6、沟通协调食堂、快餐部几者之间的关系，帮助他们开展合理友好的竞争。

　　7、及时了解食堂、快餐部的各方面情况，沟通学校承包人和学生之间的联系，积极献计献策，为提高师生员工的生活质量服务。

　　8、完成领导布置的其他工作。

食堂管理员岗位职责 篇8

　　1、代表全校广大师生参与食堂民主管理，加强食堂与师生的双向信息沟通。

　　2、定期不定期地深入食堂，对食堂的安全、质量、价格等进行检查和监督。

　　3、适时进行市场菜价调查，与本校食堂所采购的菜进行对比。

　　4、经常听取和收集师生对食堂工作的意见和建议，定期召开食堂管理领导小组会议进行专题性研究，监督食堂不断改进和提高工作。

　　5、监督检查食堂膳食卫生、用具卫生、室内外地面门窗炊事员个人卫生。

　　6、定期对食堂工作进行评价，参与对食堂工作的考核

食堂管理员岗位职责 篇9

　　1、热爱食堂管理工作，热心为教学、科研和广大师生员工的生活服务，具有献身精神。

　　2 、了解学校教育工作和学校膳食工作的规律和特点，熟悉学校食堂工作，具有一定的管理知识和管理能力。

　　3 、有一定的政治理论和管理理论水平，能在“服务育人”、“管理育人”上做表率作用。

　　4 、在工作中坚持原则，公私分明，光明磊落，讲求效益，具有开拓精神。

　　5 、组织食堂工友进行政治业务学习，提高工友人员的服务意识；处理好人际关系，充分调动工友的积极性、能动性和主人翁精神。

　　6 、作好食堂财务管理和成本核算，每学期接受学校财务人员的审查。

　　7 、具有一定的营养学知识，保证食品合理加工、科学搭配，烹调方法合理，减少营养成分损失，提高消化率。

　　8 、把好采购关、加工关、出售关，杜绝质量差、有毒、受污染食品供应给师生，杜绝食物事故的发生。

　　9 、做好防鼠、防蝇、防毒、防火、防盗等工作

　　10 、接受上级防疫部门、安全部门等部门的检查，完成学校领导交给的各种任务。

食堂管理员岗位职责 篇10

　　岗位职责：

　　1、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理。

　　2、指导并监督食堂厨师工作，每日定期查看一次主、副食仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的容器安全、无毒，防止食品污染。不定期抽查入库食品的数量和质量。

　　3、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发现的问题应及时处置。

　　4、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。

　　5、掌握厨房设备、用具的使用情况，制定月度购置计划，报财务成控审核后，上报公司审批。