火锅店服务员岗位职责（通用5篇）

火锅店服务员岗位职责（通用5篇）

火锅店服务员岗位职责 篇1

　　岗位职责：

　　1.负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作

　　2.负责按标准做好各项营业准备工作

　　3.了解近期店内各项推广活动并予积极做好相关工作

　　4.了解掌握各项业务知识及服务技能积极完成各种服务培训工作

　　5.做好翻台服务工作有效拓展店面经营业绩

　　6.负责做好各项服务设施的维护使用工作保证设施设备的正常运转

　　7.注重团队配合高效完成各项服务接待工作

　　8.负责收集宾客反馈意见及时反应给管理层以便改进提高

　　9.服从管理层各项安排完成领导交办的其他工作事宜

　　10.负责做好店内人财物的安全防范工作

火锅店服务员岗位职责 篇2

　　一、欢迎顾客

　　1、顾客到来，问好：“小姐/先生您好，欢迎光临”

　　2、问询几位，并带领顾客到饭桌；（带客时走在顾客的左前方1.5米左右，附加手势和语言：请跟我来。（手势时：以手肘为轴，五指并拢、掌心倾斜，高度与肩平行，双眼需看自身所指的方向，并转脸观看顾客能否留意到你所指的位置，防止带丢）

　　3、拉椅让座，并说：“请坐”

　　4、送巾、斟茶、铺口布、撤筷套服务，添、减餐具

　　5、上开胃豆（菜），同时递上菜单

　　二、点餐环节

　　问询顾客能否可以点餐；先详细介绍底锅的特色，顾客核对后开单、分单；再详细介绍菜品，先详细介绍本店的招牌菜，并提醒顾客已点菜品的数量，点完后向顾客复述一遍；再详细介绍酒水和小吃（留意酒水的`度数及重量）

　　三、开单与分单

　　1、点菜单一式三联，一联收银，第二联厨房，第三联服务员；

　　2、酒水单一式三联，一联收银，第二联吧台（吧员见单发货），第三联服务员。

　　3、所有单据第二联必须在收银处盖“收讫”章

　　四、上底锅

　　点火应注意安全，如连续两次未点燃，应间隔2至3分钟左右再点；

　　1、传菜部在上底锅的时候首先问询顾客辣味放那边。

　　2、服务员开电磁炉——在没有上菜的情况下，电磁炉把电开到较小。

　　五、乘调味品

　　向顾客详细介绍各种调味品并帮助顾客添加；提醒顾客在未吃之前不放盐或少放盐；顾客添加完后应立即撤离桌面。

火锅店服务员岗位职责 篇3

　　一、火锅店服务员工作流程-欢迎顾客

　　欢迎顾客的服务态度能够在消费者心中留下非常深刻的印象，所以在欢迎顾客方面要做到完美无缺。首先是站姿，双手相握放于小腹处，侧身45度角目光对顾客说“欢迎光临！”，说欢迎光临的时候要充满感情，不能只是一句话而已。还应招呼并热情搀扶老人和对待小孩。

　　再把消费者引导就坐的位置之后，手指向座位的方向，同时向顾客说道“请这边就座！”为顾客倒茶或者是开水，并提供菜单。

　　二、火锅店服务员工作流程-点餐

　　点餐也是非常重要的一部分。服务员应该拿上点菜单询问消费者是否可以点菜并询问和向顾客建议用餐锅底，同时为消费者提供一些建议，建议顺序：

　　1、主餐；

　　2、酒水；

　　3、主食。

　　服务员应该注意要重复建议同一品相菜品。同时，服务员还应该按照一定的建议原则为消费者提供建议，按照建议的顺序向顾客优先建议当前正在促销的产品、利润高的产品。建议是应明确到品名、规格、数量。

　　当顾客点餐完毕，服务员应按照顾客所点选的餐点清晰的重复一遍给顾客已确认点餐内容的正确性，在确认没有错误后，让消费者稍等片刻。注意检查顾客的茶水是否需要添加，如需要请先给顾客把茶水添足后再交点菜单。

　　三、火锅店服务员工作流程-上菜

　　在上菜的时候注意提醒顾客注意安全，动作要轻拿轻放，避免油、水、食物溅落到顾客身上，同时不能从顾客的头上、肩上，不能从老人、小孩和正在交谈的客人身边上菜。当所有菜品上齐后，服务员应确认顾客所点菜品，告之顾客，并祝顾客用餐愉快。在顾客用餐过程中时刻准备为顾客提供服务，注意火锅的汤是否需要添加，尽量不要让消费者自己要求添加。

　　四、火锅店服务员工作流程-结帐

　　在顾客示意结帐的时，服务员应及时到收银查看账单是否准确。付款；当顾害付钱时，一定要畅收畅付。找零：清楚的`告之顾客找零的金额，并双手递上并再次对顾客表示感谢。

　　五、火锅店服务员工作流程-送客：

　　当顾客就餐结束后，面带微笑的送客离店，并提醒顾客：“请带好您的随身物品，并感谢顾客和欢迎顾客再次光临，随后整理餐桌上的食物残余和垃圾，回收餐具。

火锅店服务员岗位职责 篇4

　　1.负责火锅店的全面管理，包括前厅、后厨；

　　2.正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作；

　　3.及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；

　　4.及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜；

　　5.餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好；

　　6.制定相关餐厅管理制度，督导服务员认真落实餐厅的规章制度；

　　7.负责客户的维护工作，妥善处理客户的投诉，提高客户的满意度和体验度；

　　8.保证菜品的`新鲜、服务的提升，以及开发新菜品；

火锅店服务员岗位职责 篇5

　　迎接客人

　　开餐前半小时完成准备工作，按标准姿态站立在规定区域，女服务员要求站姿：抬头、挺胸、平肩，右手握在左手上，两眼平视前方，面带微笑，两腿呈V形，男服务员：抬头，挺胸，收腹，平肩，两手背在身后腰位，右手握住左手手腕两腿分开，与肩同宽，两眼平视前方，面带微笑。

　　引领顾客

　　迎宾员首先应确认客人是否预订，如客人尚示预订，征求客人意见安排空桌，如已预订，确认后带领入座；和客人保持一定的距离，注意顾客是否跟随；迎宾员帮助客人轻轻拉开餐椅，持客人落座前轻轻送回。

　　茶水服务

　　茶水时，注意茶水温度，要求温度适当，不能是凉茶，以免客人误会；斟茶时按先宾后主，女士优先原则，在顾客右侧服务，服务员左手提茶壶，右手翻茶杯，再换右手为宾客斟倒茶水；茶水应斟倒8分满。

　　呈递点菜单

　　根据询问了解客人口味，当好客人参谋“先生/女士，请问吃红汤锅或是鸳鸯锅？”主动介绍菜品特点，特别是本店的'特色菜鲜鸭肠，具有推销意识，引导客人消费。介绍小吃的种类、做法和份量，向顾客推荐；顾客点菜过程中，先将锅底通知到厨房。

　　餐中服务

　　根据客人数量摆上油碟，按客人要求上锅，点炎，为客人斟好第一杯酒；上菜、摆菜时不能将菜盘重叠放置，并告知顾客。

　　结帐服务

　　当客人买单是时，清点核对酒水数量，未使用的酒水拿回吧台封存，将菜单交给收银台结算。服务员准确的告诉客人消费经额。客人买单时明确收帐方式。交给客人核对钱票是否正确。

　　送客服务

　　为客人挪倚协助离座，取送衣帽。提醒客人带好随身物品，帮助检查。礼貌送客请慢走欢迎下次再光临。

　　收尾工作

　　人离席后，再次检查有无客人遗留物品，台上有无未熄灭的烟头。立即将桌面，菜品、锅底分类清理送回厨房。将餐具统一放回塑料框分类清理。清理备餐台，收走空酒瓶饮料罐，做好桌面清洁，，按标准重新摆台，以便翻台。