面包店员工规章制度（精选3篇）

面包店员工规章制度（精选3篇）

面包店员工规章制度 篇1

　　一、工作时间

　　（一）公司依照《劳动法》规定确定员工工作时间，每周不少于48小时。门店员工的作息时间，由门店根据营运需求，进行安排和调整。

　　（二）因营运要求，必须安排门店员工加班的，店长应优先安排员工补休。

　　二、考勤制度

　　（一）员工须严格执行作息制度，不迟到、不早退、不旷工。工作时间内不干私活，不擅自离岗。

　　1、门店实行轮班工作制，并根据经营情况，安排员工的班次与休息时间。

　　2、门店实行打卡考勤制度，员工上班、休息、下班必须亲自打卡。严禁代打卡行为。给他人代打卡或要求他人代打卡者，双方一律按“迟到、早退”处理，并给予“口头警告”。见习店长需打卡上下班。

　　3、对于因公事外出（如送蛋糕、借还货品、外出活动、到公司开会）、卡钟坏等意外情况不能及时打卡的，必须由门店店长签注说明（写明理由），不扣当月全勤奖。

　　4、对于忘记打卡的，则门店店长不必签注说明。

　　5、休息时间也要打卡，如遇工作繁忙等情况而没有休息，则需找门店店长签注说明。没有休息的时间可在以后安排补休。在保证营运顺畅的前提下，当班管理人员可安排没时间休息的员工提前打卡下班（提前下班的时间不可超过休息时间），但需店长在考勤卡上签注说明。

　　6、如果当时店长不在场，因公事外出、卡钟坏、没有休息、提前下班的员工应在二天内找店长在考勤卡上签注说明。除店长级（包括见习店长、副店长、店长）管理人员外，任何人不得在考勤卡上签注说明。

　　7、超过3分钟上班时间打卡者为迟到，提前在1分钟下班时间打卡者为早退。迟到、早退一次分别扣款10元。迟到、早退超过20分钟的，扣款20元早退超过30分钟的，扣款30元早退超过40分钟的，扣款40元早退超过50分钟的，扣款50元早退超过60分钟的，扣款60元迟到、早退超过2小时的扣除半天工资，迟到、早退超过4小时的，以旷工一天处理。

　　8、旷工一天，扣除员工两天的全额工资，依此类推。连续旷工三天或一年累计旷工五天以上者，视自动离职，公司将解除劳动合同，作辞退处理。

　　（二）全勤奖

　　1、全勤奖金为50元，每月和工资一起发放。

　　2、凡当月没有出现迟到、早退、旷工、请假（包括病假、事假、年假、婚假、产假、丧假等所有假）以及没有出现忘打卡现象的，将会得到全勤奖。

　　3、由于公事外出、卡钟坏、没有休息、提前下班（补休）等特殊情况而打卡不完整者，其全勤奖不予以扣除，不过需要有店长级管理人员的签注说明方可生效。

　　（三）严格遵守考勤制度，请病、事假或调休等须事先办理批假手续。

　　1、员工请事假须事前提出申请，并填写《员工请假单》，向门店店长申请，办妥准假手续。三天以内（包括三天）假期需提前一周申请，三天以上的假期需提前一个月申请。特殊情况需及时补假。

　　2、病假应将当日医院病假证明递交给门店店长。病假累计一个星期以上的，须携带病历卡、化验单等证明到公司人事部处予以确认。急症病假的应在当天通知门店店长并在三天内递交病假证明单、补办批假手续。

　　（四）员工有下列行为之一者，作旷工处理：

　　1、在请的各类假中，有弄虚作假现象的。

　　2、未办理任何请假手续，未经批准离岗的。

　　3、不服从公司组织调配，不到指定岗位工作的。

　　4、对考勤卡弄虚作假、私自涂改者。

　　5、因违反社会治安条例而被公安机关传讯、拘留或因打架斗殴而缺勤的。

　　（五）门店员工及主管级的出勤天数统一按26天计算；店长级的出勤天数统一按24天计算；办公室人员出勤天数统一按22天计算。

　　三、工作仪容仪表

　　保持个人卫生，上岗必须着装整洁（工衣、工帽、围裙、工牌）不留长指甲、不带饰物（男士不留须角、发不过耳，女士长发要扎起）。

　　四、操作要求

　　1.面包（生包）在捡出来发酵时，必须摆放整齐。

　　2.烘焙人员在烘烤面包时，必须按照先发先烤，后发后烤，不合格产品不烤的要求执行，如有违反每次扣罚5元。

　　3.在面包发酵时，要注意发酵的温度和湿度，温度要求为36C-38C，湿度要求为85%-90%，不得随意更改，如有违反，每次扣罚10元。

　　4.在捡生包发酵时，必须分批分量，分时间阶段来捡包，不得一次性把生包捡出来，如有违返每次扣罚10-20元。

　　5.烘焙人员在面包烘烤前必需要检查当日所用的原材料是否齐全（蛋黄、沙拉酱、糖水、蛋挞水、酥以及香葱材料等），如缺少某种材料或者有其它突发情况，立即报告店面当班负责人或致电烘焙主管，如发现问题而未能报者，则由当事人承担责任。

　　6.接触直接入口仪器加工时要戴上口罩和一次性手套，如有违反每次扣罚5元。

　　五、面包烘烤质量

　　1.面包在烘烤前，必须进行检查，是否可以烘烤，如出现起泡、扁身、漏馅、大小不一等情况，先不要烘烤，并将情况立即报告店面负责人或烘焙主管进行分析处理，若发现情

　　况未能报告者，则由当事人承担责任。

　　2.面包在烘烤前的装饰（拍酥、扫蛋`、加装饰材料），必须按照统一的方法操作。

　　3.要掌握控制好在黄金时间内够出炉包供应，保持好客流量与出炉包数量的平衡。在交班下班前必须与店长沟通好是否够产品供应，不足部分补充好。

　　4.产品的颜包，大小应符合质量要求，若有人为造成或面包烤焦，按公司规定，由当事人将该产品按零售价的八折购回。

　　六、烤炉卫生职责

　　1.烘焙人员在工作时间内或下班时都必须保持岗位的清洁和干净。

　　2.工用具（手布、蛋扫、拍酥刀等）必须要保持卫生、清洁。酱料、蛋挞水、酥皮等材料在使用或不使用同时必须要加盖或用保鲜纸存放好，如不按照规定者，每次扣罚5-10元。 3.烘焙人员必须每天对烤盘、烤炉、发酵柜、雪柜进行彻底的清洁。做到烤炉内没有污渍，烤炉外没有灰尘、烘盘没有污渍。

　　七、烘焙人员安全预防措施

　　1.烘焙人员在上班工作前，必须检查煤气管道是否有漏气或松落情况，如

　　有异常情况出现，应立即报告烘焙主管，未能及时报告者，每次扣罚50-100元。

　　2.在打开烤炉和发酵柜的电源时，必须要按照安全规定执操作。凡是由于疏忽操作而导致异常情况发生，当事人要承担一切的后果责任。

　　3.煤气安全检查必须实行每班检查一次，用交班本做好交接工作。

　　八、烘焙人员服务口语和工作服从性

　　1.凡有面包新鲜出炉时，烘焙人员必须要讲：“有面包新鲜出炉，请随便挑选。”如发现不宣传或不积极者，每次扣罚5-10元。

　　2.凡有客人要求烘焙人员服务时，烘焙人员必须要积极主动并面带微笑地跟客

　　人介绍面包的品种、口感、馅料味道和特性。

　　3.烘焙人员应当在工作之余主动协助店面销售产品，如擅自离岗者每次扣罚5-10元。在有事要离开岗位的情况下，必须经过店面当班负责人同意后方可离开，并要说明离开原因和时间。

　　4.上班是间内，不得抽烟或到仓库里玩物机、打电话，如有了现，每次扣罚5-10元。

　　5.对公司的财物必须要爱护，不得私自携带回家，如有发现从偷窃每次扣罚10-50元。

　　6.不准电话请假，如需请假先请示店长把工作安排好，如有因电话请假而导至店面无人上班的情况，每次扣罚当事人10-50元。

　　7.烤炉人员在无面包烘烤时，不得与服务员在存放间或店面内闲聊或打闹，如有违者，扣罚当事人双方各10元。

　　8.烘焙人员要遵守公司规章制度，服从上级领导的工作安排，密切配合店面销售业绩的提升。

　　本人己明白XX人员条则事项

面包店员工规章制度 篇2

　　考勤管理制度：

　　考勤记录：

　　1：各部门实行点名考勤。月底由部门主管将考勤表交到财务部。负责打考勤的人不得徇私舞弊。

　　2：考勤为财务部核算员工工资的重要依据。

　　考勤类别：

　　1：迟到：凡超过上班时间5―30分钟才到工作岗位者视为迟到，将被扣罚（10）元。

　　2：凡未向主管领导请假提前5―30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚（30）元。

　　3：旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。迟到，早退（一次时间超过30分钟或当日迟到、早退超过2小时按旷工1天处理）；未出具休假、事假证明着，按实际天数计算旷工；休假未经批准，逾期不返回工作岗位者，按实际天数计算旷工。轮班，调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。旷工采取3倍罚款办法。

　　4：事假：员工因事请假，应提前填写请假条；事假实行无薪制度。准假权限；上班时间内请假以小时为单位计算工资（如外出办事，回家等）；请假2天以内有部门领班批准准；请假3天（含3天）以上由部门主管签字报总经理批准；管理员请假需报请总经理批准。

　　服务岗位职责与奖罚制度：

　　1：上班时间必须按规定着工作服，工鞋；统一发型。

　　2：女员工上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型。

　　3：男员工头发不准染发，不留胡须，勤修面。

　　4：不准留长指甲、不得涂指甲油，不准用刺激性很强的香水。

　　5：上班时间不准戴手镯，耳环，夸张的项链等饰物。

　　6：工作服要整洁，不油渍，无皱痕。

　　7：上班前不吃带异味的食品，不能吃酒精含量过高的食物。

　　8：不能当着客人的面做不雅的动作，如：抓痒、抠鼻子，挖耳朵、梳头发、剔牙、打哈欠等；打喷嚏应适当掩饰。

　　9：检查仪容、仪表应到卫生间或客人看不到的地方。

　　凡违反以上规定一次扣款30元，再次扣半天休，三次扣一天休。

　　10：接待客人不用礼貌用语及微笑服务的罚款10元，

　　11：上班手机应移交吧台，不得私自玩手机及游戏，违者罚款30元

　　12：未经客人同意，随便吃食客人的饮料，香烟或食品的罚款50元。

　　13：不服从主管，经理的调配，顶撞上司，并影响到营业的罚款100元。

　　14：捡到东西不上交的罚款500元，并移交公安机关。

　　15：酒后上班或上班时间带醉意的罚款30元。

　　16：伪造或涂改店内各种记录和存有欺骗行为的罚款500元，并除名【并扣除全部工资】移交公安机关。

　　17：因渎职而延误工作或造成不良影响的罚款100元。

　　18：在公司内打架，损坏公司内财物的照价赔偿，并视情节严重移交公安机关。

　　19：偷盗公司财物及宾客财物者按原价赔偿，并除名，处罚款1000元并移交公安机关。

　　20：拾到他人财物及时上交的一次奖励50元。

　　21：给公司提出合理化建议者一经采纳，奖励10-500元。

　　22：做好人好事，给公司带来荣誉者，奖励50-500元。

　　区域卫生岗位职责：

　　1：地面无杂物，桌椅桌布按要求摆放整齐、美观。

　　2：地面无油渍、无灰尘；餐盘无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍、餐具必须清洁。

　　3：工作台要干净、整洁，物品按要求摆放一致，托板要干净无污渍。

　　4：不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰，要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。

　　5：门窗、玻璃、墙壁要保持光亮、无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。

　　6：卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。

　　7：每天员工轮流值班，保持卫生清洁，每周（1）搞大扫除。

　　凡违反以上规定者，视情节轻重罚（10）―（50）元一次。

　　劳动纪律：

　　1：提前十分钟到岗，换号工作服，检查好仪容、仪表。

　　2：上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚在一起闲谈；上班按规定时间在自己的区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来，严禁以工作场所为休息场所，违者罚款10―20元。

　　3：遇到客人和同事，要主动问好，点头致意，不能视而不见。

　　4：客人来了要说“欢迎光临”，在服务中使用礼貌用语，客人买单要致谢，客走要送客。“请慢走，欢迎下次光临”，做到有始有终。

　　5：不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若态度问题导致客人不买单，给餐厅造成损失由本人承担。

　　6：拾到客人物品必须上交总台或上一级领导保管，不准私留或占为己有，一经发现，后果自负。

　　7：如遇客人较多时，不得私自离岗，离岗要上报领班（包括上洗手间），领班安排人员顶岗后才能离开，否则造成后果由本人承担。

　　8：不准在店内奔跑、大吼大叫，大声说话。

　　9：不得罢工或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或诋毁餐厅形象，违者开除处理。

　　10：员工必须参加班前会及平常的业务培训。

　　11：在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩。

　　12：上班时间不准私自吃、用餐厅或客人的食物。

　　13：熟悉业务知识，了解餐厅供应的食品，熟记餐单。

　　14：不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50―100元。

　　物品管理制度：

　　1：餐厅所用设施不能私拿、私用(包括一切客用物品，如：餐巾纸，杯子等）。若有私拿物品者罚50―100元。

　　2：服务员不能随意开放空调私自使用，客走后应立即关闭空调、电灯。违者罚5―20元。

　　3：每天必须检查空调、灯光、卫生间下水道等工作是否正常，如有异常立即上报安排人来维修。

　　4：如已知物品不能使用，不可强行使用，否则造成后果由本人承担。5：下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉，门窗是否关好。

　　6：餐厅配发给员工的一切物品，员工应妥善保管，合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样。

　　7：若有发现故意损坏餐厅设备、设施者，做重罚开除处理。

　　8：若客人损坏酒店物品也要求赔偿，但语气要委婉，不得对客人无理。

　　9：每月盘点一次工作用具，家私及餐厅各种设备设施，损耗与赔偿方案按具体情况实施。

面包店员工规章制度 篇3

　　1、员工必须严格按照规定穿着工服，按不同的季节穿不同的工服；

　　2、除清洗、修补外，工服不得带出工作地；

　　3、工服应保持清洁，有损坏，应及时修补；

　　4、员工不得任意改动工服的样式和穿着方法；

　　5、库管应准确把握库存工服数量，在正式换新工服前一个月，统计各类及各种型号工服的需要数量，提交给办公室；

　　6、工服到货后，由办公室负责验收；

　　7、各部门主管负责对部门员工的身高、腰围、胸围、臀围、裤长进行测量，并登记造表；

　　8、配发工服时，办公室应填写工服领用表，员工签字；

　　9、对员工丢失工服，不按要求穿着工服，严重污损工服等违纪行为，处以重罚；

　　10、员工辞职、辞退应交回工服，如有损坏照价赔偿。