面点的岗位职责（精选8篇）

面点的岗位职责（精选8篇）

面点的岗位职责 篇1

　　1、全面掌握各种面点的工作流程和制作方法、工艺

　　2、参与制定公司产品的质量标准

　　3、掌握食品成本核算，协助公司制定供应的'面点售价

　　4、配合公司的研发人员进行新产品的研发

　　5、公司领导交办的其他工作事项

面点的岗位职责 篇2

　　1、服从主管的工作安排，出色地完成各种接待任务。

　　2、根据不同时期客人需求情况，协助主管修订面点菜单，在保证特殊不变的情况下，经常更换花色品种。

　　3、按照操作规程、质量标准制作各式面点。

　　4、综合利用食品原料，定量、定质、减少损耗，降低成本。

　　5、严格执行食品卫生法规，做到面点产品质量好，出品快。

　　6、严格按《标准菜谱》执行，做到面点产品质量好，出品快。

　　7、节省能源，水、电、气等要及时关闭。

　　8、负责本岗位范围内的环境卫生，特别是钻板、刀具、各种设备的.卫生及时清洗。

　　9、负责本岗位范围内设备、设施的维护保养，发现问题及时上报。

　　10、按酒店规定做好本岗位范围内的安全工作，严格按规定程序操作，预防各种是事故发生。

　　11、完成主管交派的其他工作。

面点的岗位职责 篇3

　　1、熟悉烤包类设备的`使用、维护与保养，定期清洁维护设备

　　2、注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁；

　　3、协助团队接待客户，并向客户提案新品，能熟练的做产品介绍；

　　4、认真钻研业务，不断提高面点，面包等制作的技术水平；

　　5、协助负责培训新进员工。

面点的岗位职责 篇4

　　1、按时按规定着装上岗，保持个人仪表、仪容的整洁卫生，否则扣当事人10-30元。

　　2、不适用生虫、霉变、有异味、污秽不洁的米、面、黄油、果酱、果料、豆馅等原料。面点用的禽蛋，要先清洗毒后方可使用，不用变质散黄蛋或破损蛋，使用添加剂、强化剂要符合国家卫生标准。如出现以上不合格，按过失扣当事人50-100元。

　　3、台面、案面整齐清洁，无油垢，地面无泥水，炉台清洁干净。制作点心前将刀、案板、面棍、食品容器等清洗干净。如达不到以上标准扣过失50-100元。

　　4、制作人员应穿戴干净的工作服、帽子、围裙、造作前应彻底洗手消毒。

　　5、面肥（引子）不得变质、发霉、有异味的'发面缸、点心模子认真洗刷，保持清洁，做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等腰符合卫生要求。

　　6、主食、糕点等要以销定产，存放糕点应有专库，做到通风、干燥、防尘防蝇防鼠。用奶油、含水分较大和带馅的糕点入冰箱，并做到生熟分开保存。剩余原料要摊开放在阴凉通风处保存。

　　7、裱花蛋糕应在专间内进行，用具、工作台、容器等要专用，严格消毒，专用冰箱冷藏。

　　8、工具用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用，成品放入清洁的食用橱柜，做到防蝇、防尘、防鼠。

　　9、剩余主食及面点要入库冷藏，在食用时要充分加热，蒸透后才使用，如有过失扣当事人50-100元。

　　10、冰箱定期洗刷，成品与半成品分开，蒸箱每日清洁干净，做到无残渣油垢。

　　11、食品盖要有专用，有正反标记，正反面不能混用，保持清洁。

面点的岗位职责 篇5

　　1、准备所有的烤制配料并烤制各种面包、面包卷、早餐甜点和其他简单的烤制食品。

　　2、对制作面包和面包卷的各种生面称量、混和、揉和，并使之成形，测出份量。

　　3、在烤制盒内涂以牛油或垫上铝箔，在盒中使馅饼、生面成形。

　　4、将需要烤制的糕点、馅饼和各种食品放入烤箱，并将烤好的成品取出。

　　5、准备各种果冻和较少的生面。

　　6、做好并保持工作区域和设备的`清洁工作。

　　7、确保有足量的面包供应。

　　8、确保咖啡厅有足量汉堡包、热狗包供应。

面点的岗位职责 篇6

　　1、面点厨师在厨师长的带领下，负责各种面点的加工制作。

　　2、服从领导安排及督导。

　　3、负责蒸制各种点心、花卷、糕品及各种半成品，能够制作各种面食。

　　4、及时向厨师长汇报面点间的食品储存量，协助领班制定食品、原料采购计划。

　　5、严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关，搞好本区域的.卫生，保持工具清洁，摆放整齐。

　　6、当日所剩点心制品按要求放入冰箱或指定地点，切勿生熟不分。

　　7、负责以煎炸的方法将点心加温、煮熟。

　　8、按照要求比例配置食品，控制食品成本。

　　9、下班后，关闭本区域的所有水、电、气、油等开关，注意安全生产。

　　10、积极参加各种安全培训，按照规范操作程序操作。

面点的岗位职责 篇7

　　1、全面主持店面的管理工作，配合各项营销策略的.实施；

　　2、执行下达的各项任务；

　　3、做好门店各个部门的分工管理工作；

　　4、监督商品的要货、上货、补货，做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业；

　　5、监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度；

　　6、掌握门店各种设备的维护保养知识；

　　7、监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等作业管理；

　　8、妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾；

　　9、负责对员工的培训教育。

面点的岗位职责 篇8

　　1、熟练掌握各类面点的制作技能;

　　2、掌握不同季节原材料和使用情况，经常更换花色和品种;

　　3、尽量做到产销平衡，避免不够供应或者生产过剩，生产过程中，注意节约原材料，节省费用开支，避免浪费。