ktv卫生管理制度（通用3篇）

ktv卫生管理制度（通用3篇）

ktv卫生管理制度 篇1

　　一、收银台

　　总台卫生

　　1、区域内灯具和其他设备设施完好。

　　2、大理石台面光亮无灰尘；屋顶、四周墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹。

　　3、电话、收银电脑等电器设备清洁无灰尘。

　　4、地面光亮无水渍、无碎屑。

　　5、镜子、玻璃无浮尘、无污迹指印。

　　6、工作柜旁、工作柜下面无死角卫生。

　　7、工作柜内的工作品及台面摆设物整齐清洁。

　　8、总台内外地角线光亮无污迹。

　　超市收银卫生

　　1、区域内灯具和其他设备设施完好。

　　2、屋顶、四周墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹。

　　3、收银台面清洁无浮尘、无污迹。

　　4、收银设备清洁无灰尘。

　　5、工作柜内的工作品及台面摆设物整齐清洁。

　　6、镜子、玻璃无浮尘、无污迹指印。

　　7、地面光亮无水渍、无碎屑；地角线光亮无污迹。

　　8、工作柜旁、工作柜下面无死角卫生。

　　二、包房卫生标准

　　营业前的包房卫生

　　1、包房内灯具和其他设备设施完好。

　　2、门框无灰尘，门面无油渍、无指印。

　　3、玻璃、镜子、光亮无污痕、指印。

　　4、墙面、屋顶、无浮尘、无污迹、无酒渍。

　　5、空调、换气扇、通风口清洁无灰尘。

　　6、房内装饰物（如灯槽玻璃）无灰尘、无酒渍、污迹。

　　7、点歌系统及电器设备情节、无灰尘、无酒渍、污迹。

　　8、小皮凳和沙发光亮无酒渍、无污迹、沙发缝无碎屑。

　　9、桌面清洁无灰尘、无碎屑、无污迹。

　　10、包房内不锈钢装饰物、无污迹、无水渍（必须用干毛巾擦拭）。

　　11、大理石台面光亮无灰尘、无碎屑、无油渍、无蜡烛；背面无灰尘、无酒渍、污渍。

　　12、桌面摆设物品无缺口、无灰尘、无酒渍、无指印、杯具无水渍、无污迹。

　　13、机柜旁、机柜下和沙发下死角处无果皮纸屑、无酒渍、无污迹。

　　14、话筒、话筒线清洁，无奶油、无灰尘、无酒渍污迹。

　　15、空调桶内无积水，包房内无烟味、无异味。

　　16、地面无碎屑、无锈、无污痕。

　　17、房内地角线无污迹、无灰尘。

　　18、生日包房装饰物及装饰干花及时补充，经常整理。

　　19、台面及房内摆设须整齐美观。

　　营业中卫生

　　在营业过程中，全体厅面服务员应积极主动做好清台工作，做到勤收（换）杯具、勤清洁，勤换烟灰缸，勤摆设，确保卫生的整洁，给客人营造一个清洁、放心娱乐的.消费氛围。具体要求如下：

　　1、桌面及房内设备摆放整齐不凌乱，并保持桌面、地面干燥无酒渍、无奶油、无果皮、无纸巾及残留垃圾。

　　2、做到包房内不超过3个空瓶或拉罐，烟灰缸内不超过3个烟头。

　　3、主动做好杯具的更换及空盘、空碟的清理工作。

　　三、等候厅

　　1、区域内灯具及其他设备设施完好。

　　2、屋顶、四周墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹。

　　3、机柜、桌椅无灰尘，无污迹。

　　4、电视机等电器设备无灰尘，无污迹。

　　5、玻璃、镜子、光亮无污痕、指印。

　　6、地面光亮无水渍、无碎屑。

　　7、书刊及其他台面摆设整洁，水牌整洁无灰尘。

　　8、盆景和花卉枝叶无枯萎，无灰尘，盆景内无烟头、无垃圾。

　　四、酒水超市

　　1、区域内灯具及其他设备设施完好。

　　2、货架、货品无灰尘，食品无漏气。

　　3、货品摆放整齐、美观、商标摆放一致（面向客人）。

　　4、冰柜、礼品展示柜无灰尘，爆米花机清洁、卫生。

　　5、玻璃、镜子、光亮无污痕、指印。

　　6、冷藏食品展示柜清洁，无灰尘，无指印。

　　7、货架底下清洁无碎屑，地面光亮无污迹。

　　8、换气扇无灰尘；提篮清洁无酒渍、水渍。

　　五、卫生间（包括洗手台）

　　1、区域内灯具及其他设备设施完好。

　　2、屋顶、四周墙壁、通风口、换气扇及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹。

　　3、墙面、门面无污迹，镜子光亮无水渍，无污迹。

　　4、地面干燥无碎屑，无水渍，皂液盒、抽纸盒无灰尘，不缺纸、不缺皂液，洗手盆光亮无水渍。

　　5、便槽、便池光亮无水渍，无异物，无异味，烟灰缸内不超过2个烟头，纸篓需勤清理，干净无异味。

　　6、洗手台干燥无水渍，台下无蜘蛛网，无灰尘，无污迹。

　　六、工程技术部

　　1、屋顶、四周墙壁、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹。

　　2、电器设备无浮尘，门窗无浮尘。

　　3、设备设施摆放整齐，网线、电源线排列整齐不零乱。

　　4、地面干燥，无碎屑，无污迹，室内无余留卫生死角，确保卫生整洁。

　　5、定期做好电器设备、线路的维护和室内的防潮工作。

　　七、仓库

　　1、门窗上无浮尘。

　　2、地面干燥无碎屑，无水渍。

　　3、四周墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹。

　　4、货品摆放整齐有序，无浮尘，做到分类，分架，隔墙隔地存放，各类食品有明显标志，有异味或易洗潮的食品应密封保存。

　　5、库房类的进出货品应勤进勤出，先进先出，定期做清仓检查，防止食品过期、防潮、防霉、防蛀、防食品漏气、变质，及时清理不符合卫生要求的食品。

　　八、楼道、通道

　　1、区域内灯具及其他设备设施完好；扶栏无松动。

　　2、通道顶、四周墙壁及附属物、

ktv卫生管理制度 篇2

　　一、日常管理制度

　　1、作息时间：

　　(1)白班2:30~22:00，晚班18:00~02:30，若有客人则待客人离店后下班。

　　(2)按时打卡上下班，不得迟到早退、窜岗溜号。

　　2、仪容仪表：

　　(1)上班时间穿戴工装，保持工装干净整洁。

　　(2)女员工不得浓妆、披发、拖鞋、佩戴夸张饰品、留长指甲，男员工不得留长发和胡须、穿背心短裤、穿拖鞋。

　　(3)工作时间不得依墙靠柱东倒西歪、与同事勾肩搭背、在工作场所追逐游戏，不得吃零食。

　　3、人事管理：

　　人员招聘、试用、培训、薪资、请销假、公休、辞职、辞退等相关人事和日常管理制度按现行公司制度办理。

　　二、营业操作规范

　　1、开台：点歌系统开台后，应立即在吧台系统中开台，保证点歌与吧台两个系统中开台时间和数量上的一致性。

　　2、录单：收银员凭服务员开单出库商品，同时在吧台系统中录单操作，并在营业过程中不定时核对单据，做到账实相符。

　　3、结算：

　　第一步：关闭点歌系统并打印票据(根据客人离开房可调整该步骤)。

　　第二步：清退酒水做好退单，核对账实是否相符。

　　第三步：在吧台系统中预打收银小票交与顾客确认，进行优惠、免单、退单等调账操作。

　　第四步：埋单结算，打印正式收银票据。

　　第五步：吧台收银票据与点歌系统票据同时作为该单结算凭证，并与日结单据装钉在一起交财务。

　　三、优惠赠送和免单、签单

　　1、原则上所有商品一律不得赠送，如有特殊情况需由火吧经理和公司执行经理(或值班经理)共同签字确认。

　　2、果盘赠送由火吧经理自行把握，当月水果销售额至少要达到采购额，一个房间果盘赠送不得超过2份，特殊情况向上级申请后执行。

　　3、火吧经理有消费总额50元以内的抹零权限，收银员有10元以内的抹零权限。

　　4、总经理有签单免收费的权利。

　　四、其它规定

　　1、客人离开后即应对房间的垃圾秽物进行清扫，尤其是有浓烈气味的房间清扫后要用拖把清理干净并喷洒空清，不可留置到第二天。

　　2、任何人包括员工和客人均不得在火吧包箱睡觉过夜，如有特殊原因应向执行经理申请同意。

　　3、领取商品应与库管或财务一起检查是否贴有火吧专用防伪激光标签。

　　4、火吧有责任保全任何员工在工作时间的人身安全，但也应与客人以礼相待，巧妙周旋，尽自身努力去化解纠纷。

　　5、火吧员工所得罚款向执行经理申请同意后可用于集体活动。

　　6、夜宴火吧管理人员应该合理分工配置资源使各人工作量达到饱和合理的同时，要亲自带领员工一道工作在一线。

　　五、禁止行为与处罚

　　1、违反日常管理制度按现行制度规范处罚，对暂无文件制度依据但明显有损公司和集体利益的行为，执行经理有权现场开据处罚单。

　　2、员工不按营业规定流程操作，罚款5~50元，经理则以员工罚款金额的2倍罚款。

　　3、上班时间窜岗溜号不在工作岗位，检查发现5分钟以上，员工罚款10元/分钟，经理20元/分钟罚款。

　　4、预打收银小票客人确认无误后，收款并立即在电脑系统中结算打印正式收银小票，严禁客人离开或事后再从系统中结算，有上述行为对收银员罚款100元/次，经理2倍罚款。

　　5、管理人员在不定期检查商品或临时盘库时，发现有未贴有本火吧激光防伪标签的商品(按规定不加贴酒店激光防伪标签的商品除外)，处罚经理以商品销售金额2倍罚款。

　　6、商品盘存后，盘盈充公，盘亏按责任赔偿。

　　7、点歌系统与吧台系统存在开台数量差异，点歌系统中开台时间达10分钟以上的，经理罚款50元/次。

　　8、当月水果销售额未达到采购额时，视为赠送水果超标并为酒店造成失，差额部分由火吧经理补足。

　　9、在火吧内夹卖私货，以外购货物补充盘存差额，以职谋私等严重影响火吧正常经营管理的均属于严格禁止行为，视情节轻重可立即开除并追究相关损失，直至法律责任。

　　六、处罚豁免：总经理在各楼层享有三次处罚豁免权，因此以上各款处罚，火吧经理与员工均有向总经理申诉的权利，确属特殊原因，总经理可行使豁免权免于相关处罚。

　　七、本规定自颁布之日起实施，实施过程中根据实际情况进行调整。

ktv卫生管理制度 篇3

　　1、上班签到、下班签退制度：

　　无故无合理理由、不请假未批假，C级服务员未在20：30分以前签到，B级服务员未在20：00以前签到，影响本班组轮房的，违者处罚10元/次。来上班了，特殊情况没有经经理允许23：30以前自行离开公司下班的，违者处罚10元/次。月考谨出勤超过25次签到的，奖励50元。

　　2、上班试台制度：

　　a、未上班前，必须按公司的标准着整洁工装、化职业漂亮的妆、穿达到标准身高的高跟鞋（穿高跟鞋后，C级的达到165CM以上，B百的达到170CM以上），带胸卡，方可试台，否则不准试台。

　　b、整齐微笑地走进房间后，若不注意形象，抢门进入、不站好队形，吃烟、提包、提衣服、接打电话、吃槟榔、嚼口香糖等干有损公司形象的事，不抬头，不微笑，给客人不好的脸色和眼光，不行礼不行问候礼和微笑礼、感谢礼，违者罚款20元/次。

　　c、客人点到你，要立即行45度鞠弓，并说谢谢很荣幸认识帅哥或老板，然后彬彬有礼地坐到客人身边，主动热情介绍自己的身份，主动给客人倒酒水点烟，当要从别的客人面前经过，切忌用屁股对着客人脑代，并微笑说谢谢！借过！

　　d、若没有点到，切忌给客人不好的眼色看，如果客人仍迟迟不点，也不要等得不耐烦，转身就走，客人没有说走而且经理没有下令，谁先走出者违者罚款20元/次，没有选中你是眼缘罢了，客人花钱想要谁就谁！退台要礼节化，“祝各位老板玩得开心！谢谢！”

　　e、若有经理事先说好了：出台、上房、OK的、上楼的、打向上的手势的（即特殊服务）来试台，去了之后又无其他正当理由放客人鸽子不出台的，造成客人不买单、客人不给小费的，负全部责任，赔礼道歉并负责埋单。罚款200元/次。

　　f、进去试台，挑选、冷落、逃避客人的，罚款100元/次。不服从经理安排的罚款100元/次。并取消一星期上班资格！情节严重者开除处理。

　　3、行走规范礼节制度：

　　a、自然行走，走直线，身体端正，微笑大方，一律靠右边整齐直线行走，与客人同行时，礼让客人，让客人先进包厢，让客人先进电梯，让客人先进卫生间，让客人先进房，让客人走中间。

　　b、去试台行走要整齐规范，按矮至高排成一字靠右行走，碰到客人要微笑，搭肩、牵手、嬉笑、打闹、奔跑、占道、抢道，容易造成公司形象受损，违者处罚50元/次并取消当日上班资格！

　　4、包厢内服务制度：

　　a、严禁挑客、厌客、躲客、与客距离超过50CM、不理睬客人、对客人评头论足、不主动为客人点烟添酒、递纸巾、水果零食等冷漠行为，造成客人拒付小费，公司概不负责，客人反过来投诉的罚款100元/次，

　　b、上班后，应主动配合服务做好登记，如实填写姓名和班组，本人艺名严禁填写。

　　c、在包房内严禁不主动敬酒、唱歌、跟客人玩骰子，违者罚款100元/次，

　　d、严禁未经客人允许拿手机接打电话，发短信，玩手机游戏。违者罚款200元/次。接电话应去卫生间或不是重要的电话不要接。公司原则上是十点半以前是不许开机接听电话。

　　e、严禁吸烟嚼槟榔、将脚踩茶几上，违者罚款100元/次，

　　f、严禁将包房内点好的食品拿出包房，或者无视客人乱吃乱点东西。要点食品必须是客人高兴的时候并经过客人允许方可点。最好是叫客人直接叫服务员帮你点。

　　g、不经客人允许，私自走出包厢，换工装等，罚款200元/次，未经客人同意和本包厢经理同意，自由退台、窜台、逃台、催客者，造成客人不买单一切消费由你本人负责，并罚款500元/次。

　　h、对主动积极配合服务员促销酒水食品者，奖励50元/次，私自带客人去外面或本公司内部小卖部买零食酒水到包房内，违者罚款100元/次，并承担服务费。

　　5、小费标准制度：严禁狮子大开口、私自抬高小费标准，违者客人可以拒付小费，且对公司造成形象影响的罚款200元/次。

　　6、客人未在公司消费，又未经本组经理同意，直接外出者，公司概不负责，由本人或中介经理负责。并对双方进行500元/次的处罚。

　　7、未经订包厢经理的同意和担保，私自与客人外出、吃夜霄吃饭等，自负责任。客人没走，自己提前下班，并罚款二百元/次。

　　8、严格遵守公司炒房制度，你陪的客人要上房休假，你在在哪个包厢上班就找这个订包厢经理要房卡。私自找非本订包厢经理拿，罚款200元/次。

　　9、在包房内与客人发生不正当关系过分亲热或吸毒，直接送公安机关处理。并开除，罚款1000元。

　　10、员工之间必须和睦相处，不能发生扯皮、打架斗狠事件，遵循谁先动手谁先负责的原则，双方各违究罚款500元。若在包厢内或走道等经营区域发生争吵打骂，若与客人发生争吵打骂，直接开除并罚款1000元，可以委婉礼貌性拒绝变—态客人要求，艺术性地回避让客人有台阶下，绝对不可针锋相对。严禁调外来人员参与公司内部事件处理。否则送公安机关处理。

　　11、不及时、未请假，不参加公司活动、例行会议（每月15号和最后天，B级服务员每周星期一）、培训，违者罚款200元/次，并休停5天不准上班。

　　12、拾金不昧，助人为乐，奖励50元至500元，小偷小摸送公安机关处理，并罚款1000元，立即开除处理。

　　13、受客人高度表扬，奖励50元。

　　14、客人找你订的包厢或自己策客订的包厢，普通区酒水消费超过六百，VIP区酒水消费超过1200元，方有按15%的酒水提成。否则无提成。C级服务员规定每个月订一间房的任务，没有完成罚100元。B级服务员规定每个月订二间房的任务，没有完成罚200元。新员工入职的前一个月没有完成不处罚。没有提成的包厢仍算完成任务。每订一个包厢经理另外奖励100元管理费，以此奖励。

　　15、管理费公司严格统一收取，每上一个晚场的班，公司专职服务员直接从包厢收取100元个人服务费，然后从这个每次交的100元个人服务费里，C级服务员每月的前十个班扣交1000元，B级服务员每月前十五个班扣交1500元的管理费。兼职没有住宿舍者不论上多少个班，都统一规定最高这么多，没有达到这么多也不补全。

　　16、如果引荐一个员工入职，只要引荐的这个员工交满了管理费，而且你本人又在职，你每个月可以少交300元或400元的管理费。

　　17、上下班请走员工电梯，上房休息请先换工装摘工号牌再坐员工电梯上房。

　　18、不服从、顶撞上司管理和领导的，轻则罚款，重则立即开除、解雇。偷偷跑到别场所上班，或背着经理拉人去别场，立即开除，拉走1人按1万一个赔偿。否则让你不得安灵好过。