面点岗位职责（通用9篇）

面点岗位职责（通用9篇）

面点岗位职责 篇1

　　1、行政总厨完成酒店下达的各项经营指标、费用指标。

　　2、对酒店面点食品供应和面点食品质量负有直接责任，并负责与前厅的协调工作。

　　3、按时完成总厨师长下达的各项工作任务，并定期汇报。

　　4、对厨房采购的食品原材料、调料和所有使用物料的验收工作。

　　5、负责收集顾客对菜点的反馈信息，汇总并制定整改措施，不断地研制、创新菜式，保持特色不变的'基础上推陈出新。

　　6、负责竞争对手的商业调查。

　　7、负责厨房的定岗、定员、定编、定薪，核准厨师的考勤、工资分配，根据工作需要可随时进行合理调配。

　　8、负责对厨师的思想教育。

　　9、负责对厨房全体员工的培训、督导、考核、晋升。

　　10、负责制定厨房各档口的工作职责、工作程序和工作标准。

面点岗位职责 篇2

　　1、负责冻饼、面包、饮料等销售服务，促销工作和收款工作，介绍新产品。

　　2、随时留意货架上的物品，负责货物的整理、日期标签、品名、价格和货物摆放整齐，面包产品字样面向顾客，做到一货一签，陈列无变质、过期、变形挤压现象。

　　3、负责每日成品的盘点工作，记录清晰明确，于相应单据上签字。

　　4、负责蛋糕的`推销与订购事宜（向裱花人员转达顾客要求要准确）。

　　5、确保所开票据清晰、字迹工整、内容要求明确、价格正确。

　　6、学习掌握熟练的蛋糕包装技巧，快捷美观，叮嘱顾客：请拿好。蛋糕需冷藏。

　　7、冻饼摆放角度方向一致，三角切块呈45度夹取，颜色形状合理搭配，亮色摆两边，暗色摆中间，或小件放两边，大件放中间。如客人现用，切块放于取物盘中，拿取冻饼时，手不能直接接触食品，否则用小冻饼盒装好交给客人。

　　8、促销工作：应该主动建议冻饼、蛋糕及优惠产品活动，从而提升营业额。

　　9、收款时应当年清点收入款项，并对客人说：收你XX元。找零：共XX元，先找你XX元，请慢走，欢迎下次光临！当客人不多或客人对冻饼、收银台上速销产品有兴趣时应主动向客人介绍。

面点岗位职责 篇3

　　1.管理门店的销售、财务、人事、设备、卫生安保及各项规章制度的实施工作；

　　2.处理各种突发事件；

　　3.接待政府机构的检查；

　　4.做好店内各种设备的维护工作；

　　5.做好员工培训计划，实施员工培训；

　　6.管理店内的'现金和相关财务票据；负责每日及每月的金融结算工作；

　　7.实施广告和促销活动，维护和保管促销用品；

　　8.管理店内产品的种类、产出量、外形、展示及损耗量；

　　9.店长应管理的其他工作和上级交办的其他工作。

面点岗位职责 篇4

　　1、按时按规定着装上岗，保持个人仪表、仪容的整洁卫生，否则扣当事人10-30元。

　　2、不适用生虫、霉变、有异味、污秽不洁的米、面、黄油、果酱、果料、豆馅等原料。面点用的禽蛋，要先清洗毒后方可使用，不用变质散黄蛋或破损蛋，使用添加剂、强化剂要符合国家卫生标准。如出现以上不合格，按过失扣当事人50-100元。

　　3、台面、案面整齐清洁，无油垢，地面无泥水，炉台清洁干净。制作点心前将刀、案板、面棍、食品容器等清洗干净。如达不到以上标准扣过失50-100元。

　　4、制作人员应穿戴干净的工作服、帽子、围裙、造作前应彻底洗手消毒。

　　5、面肥（引子）不得变质、发霉、有异味的'发面缸、点心模子认真洗刷，保持清洁，做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等腰符合卫生要求。

　　6、主食、糕点等要以销定产，存放糕点应有专库，做到通风、干燥、防尘防蝇防鼠。用奶油、含水分较大和带馅的糕点入冰箱，并做到生熟分开保存。剩余原料要摊开放在阴凉通风处保存。

　　7、裱花蛋糕应在专间内进行，用具、工作台、容器等要专用，严格消毒，专用冰箱冷藏。

　　8、工具用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用，成品放入清洁的食用橱柜，做到防蝇、防尘、防鼠。

　　9、剩余主食及面点要入库冷藏，在食用时要充分加热，蒸透后才使用，如有过失扣当事人50-100元。

　　10、冰箱定期洗刷，成品与半成品分开，蒸箱每日清洁干净，做到无残渣油垢。

　　11、食品盖要有专用，有正反标记，正反面不能混用，保持清洁。

面点岗位职责 篇5

　　1、掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。

　　2、根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的'采购计划。

　　3、根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小。

　　4、根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。

　　5、根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺。

　　6、熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准 保证面点质量和及时供应。

　　7、做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。

　　8、积极参加各种技术培训活动不断钻研技术增加面点品种推出新的 花样食品提高面点质量。原则上每月提出一至二个新创意。

　　9、有较强的安全生产意识严格按操作规程使用设备下班前要认真检查 水、电、气是否关闭。

面点岗位职责 篇6

　　1、熟悉烤包类设备的`使用、维护与保养，定期清洁维护设备

　　2、注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁；

　　3、协助团队接待客户，并向客户提案新品，能熟练的做产品介绍；

　　4、认真钻研业务，不断提高面点，面包等制作的技术水平；

　　5、协助负责培训新进员工。

面点岗位职责 篇7

　　1、准备所有的烤制配料并烤制各种面包、面包卷、早餐甜点和其他简单的烤制食品。

　　2、对制作面包和面包卷的各种生面称量、混和、揉和，并使之成形，测出份量。

　　3、在烤制盒内涂以牛油或垫上铝箔，在盒中使馅饼、生面成形。

　　4、将需要烤制的糕点、馅饼和各种食品放入烤箱，并将烤好的成品取出。

　　5、准备各种果冻和较少的生面。

　　6、做好并保持工作区域和设备的`清洁工作。

　　7、确保有足量的面包供应。

　　8、确保咖啡厅有足量汉堡包、热狗包供应。

面点岗位职责 篇8

　　1、服从主管的工作安排，出色地完成各种接待任务。

　　2、根据不同时期客人需求情况，协助主管修订面点菜单，在保证特殊不变的情况下，经常更换花色品种。

　　3、按照操作规程、质量标准制作各式面点。

　　4、综合利用食品原料，定量、定质、减少损耗，降低成本。

　　5、严格执行食品卫生法规，做到面点产品质量好，出品快。

　　6、严格按《标准菜谱》执行，做到面点产品质量好，出品快。

　　7、节省能源，水、电、气等要及时关闭。

　　8、负责本岗位范围内的环境卫生，特别是钻板、刀具、各种设备的.卫生及时清洗。

　　9、负责本岗位范围内设备、设施的维护保养，发现问题及时上报。

　　10、按酒店规定做好本岗位范围内的安全工作，严格按规定程序操作，预防各种是事故发生。

　　11、完成主管交派的其他工作。

面点岗位职责 篇9

　　1、着装整齐，责任心强，严以律已,服从厨房经理的管理，熟悉本餐厅特色菜品的制作过程和要领,对炒锅组的工作全权负责。

　　2、依照餐前检查标准，检查本组员工的出勤、仪表、半成品加工、调料、料头、盛具、用具、设备、能源、打印机、卫生等情况，有问题及时解决，保证正常开餐。

　　3、检吃小吃、打锅、凉菜等处的酸辣粉、湿面、米酒、客人米饭、炒饭的米饭、高汤、锅底配料、火锅底料、开胃菜、油碟、酱汁等是否到位。

　　4、餐中根据工作需要合理调配本组员工或顶岗，看打印机是否正常工作，本组不忙时要协助其它岗位工作。

　　5、督导炒锅组员工在工作过程中保持良好的卫生状况。

　　6、对打荷、打锅处重点跟进，看是否按标准操作，是否正确分单，干锅的单是否盖章，有无出现遗漏等。

　　7、全面跟进炒锅组出品质量情况，并保证出品在规定时间内出堂，对加急或客人催要的菜要优先制作，对出品在色、香、味、形、温度、卫生、器皿等方面不合要求的菜杜绝出堂，并对责任人予以追究。 8、做好原材料的使用与保管工作。

　　9、做好对炒锅组员工的思想教育和业务技能培训工作，不断提高炒锅组各岗位业务水平。

　　10、对炒锅组所有的.炉灶、冰箱、排烟、环保等设施设备的清洁保养工作负责，尽量延长其使用寿命。

　　11、收市时要对所属区域内的设备、用具及该区卫生和安全情况进行全面的检查跟踪，并检查调料收拣情况，严防有异物出现。

　　12、写好工作日记，向经理汇报当日工作情况。