酒吧规章制度合集（精选3篇）

酒吧规章制度合集（精选3篇）

酒吧规章制度合集 篇1

　　一、奖励对象

　　1、最佳果盘、果汁、鸡尾酒创意或拾金（物）不昧，为公司拿得荣誉者。

　　2、发现事故苗头，及时采取措施防止重大事故的发生者。

　　3、见义勇为保护公司客人生命财产安全者。

　　4、对本俱乐部提出合理建议，提高服务质量有重大贡献者。

　　5、节约开支，减少浪费卓有成效者。

　　6、勇于揭发或损害公司荣誉者或利益者。

　　7、勇于揭发偷开回收酒水者。

　　8、每月优秀员工奖励100元。

　　二、奖励程序与方法

　　1、由各主管提出经理核实呈报给总经理批示。

　　2、对第6条、第7条勇于揭发服务员瞒单藏酒给予奖励1000元，揭发偷开回收酒水者，给予奖励100元，绝对保密。

　　三、处罚

　　凡触犯下列条款之一者给予罚单累计并处罚人民币10——30元。

　　1、仪容仪表不整洁，不按规定配带工作用品（笔、打火机、开瓶瓶器、酒水单、随身携带口哨、手表、工号牌）不按规定穿戴者10分。

　　2、培训开会手机没关机，上班时间偷带手机20分。

　　3、打卡没按打卡须知按打卡须知处理。

　　4、上班或公司有事通知其来或大扫除、吃夜宵超过时间（迟到5分钟以下10元、15分钟以下20元、20分钟以下30元、20分钟以上按旷工计）。

　　5、早退、脱岗、串岗30分、（20分钟以上按旷工计）。

　　6、休假、下班无故在公司逗留与上班的服务员、迎宾聊天，除来俱乐部消费外也不能聊天，在场子里抽烟，抽烟须到指定的位置20分。

　　7、在公司内高声喧哗、争吵使用粗言秽语或追赶打闹、讲家乡话20分。

　　8、在岗位任何时间段，带食品、饮料入场去吧台偷拿、偷吃30分。

　　9、礼貌用法不到为、卫生做不干净10分。

　　10、工作散漫粗心大意，服务效率欠佳，发错酒水、小菜、果盘，发了酒水不收单或收无效单据20分。

　　11、班前吃有异味食品，喝含酒精饮料等10分。

　　12、站姿不正确，依靠冰箱上或坐在吧台上10分。

　　13、剩余的水果、小菜、柠檬角不采取保鲜膜包好冷藏20分。

　　14、值班电器没关，抽屉没锁30分。

　　15、下班地板须扫好，垃圾痛须保证没垃圾10分。

　　16、9：50准时到吧台，违者罚10分，值班人不能去休息。

　　17、寄包钥匙遗失导致锁坏者20分。

　　18、应格守吧台的职责禁做一些无关于工作的事情10分。

　　四、警告（50——200）

　　凡触犯以下条款之一者，如再触犯，立即除名。

　　1、不服从上司指挥、安排、顶撞上司。

　　2、发现同事为反规章制度不制止，搬弄他人事非、诽谤他人、影响团结、影响声誉。

　　3、对客人不礼貌与客人顶撞、严重破坏公司形象者。

　　五、凡触犯以下条款之一者（无工资、无返回押金）立即除名。

　　1、涂改、假造单据、瞒单藏酒、利用职权借酒水给他人，偷拿酒水、水果、小菜，利用职权徇私舞弊给公司造成损失者。

　　2、故意破坏公司物品、拾到客人物品不上交（钱、手表……）。

　　3、泄露公司机密，提供人事经营财务、设备、培训资料等。

　　4、侮骂漫骂客人与客人吵架、打架。

　　六、处罚程序

　　员工过失单由主管经理发出记录员工，违规情况并在处罚单上签名（当事人拒签处罚单仍有效）。

　　七、员工投诉

　　1、员工对工作不满之处应在工作时间之外向直属上级提出。

　　2、若是得不到满意的答复或不愿意由直属上级处理可在工作时间之外或自损投诉上级公司为投诉员工严格保密。

酒吧规章制度合集 篇2

　　酒吧员工管理制度

　　一、酒吧总经理：

　　1、对内，负责安排酒吧主管进行内部管理，发现员工不履行酒吧制度的，直接进行处罚。

　　2、对外，负责采购或指定人员采购、人员招聘、进货、处理纠纷及行政协调等。

　　3、每月定期向股东会呈报上月工作总结（经营情况）及起草下月工作计划（活动策划），按周分解工作计划（每周策划一次活动）报股东会决定。

　　4、每周六19:00召开定期员工会议布置和安排下一周工作，督促酒吧主管监督管理下属执行工作的实施进度，修正实施工作中出现的偏差，保障即每周工作计划的顺利实施。

　　二、酒吧主管兼吧员：主管直接上级：总经理

　　1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作；

　　2、根据总经理制定的采购、差旅、办公等费用标准。每日18点上班后，安排员工到就近的农贸市场上采购酒吧2日所需的水果。

　　3、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员工每日考勤；

　　4、重点安排和监督员工每日工作前对酒吧营业区域、洗手间区域的清洁工作。

　　5、检查酒吧每日工作情况，注意成本控制，杜绝浪费，减少损耗，严防失窃。

　　6、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格报总经理，并根据实际工作情况（库存、销售）制定进货计划交至总经理处。

　　7、处理客人投诉或其他投诉，调解员工的纠纷。

　　8、负责厨房清洁卫生，地面、操作台每晚清洗（防止滋生小强），刀具抹干净，榨汁机、砧板每天清理。

　　各类杯具、瓷具分类摆放，保持干净，无污渍、无手印、干燥明亮，垫布保持清洁，酒杯每天擦一次。要求当天酒杯当天清洗，当天垃圾当天处理。

　　9、出品前保证每样用料无变质，霉烂现象，每件杯具用具都干净，保证无水渍、污渍及异味。

　　10、注意成本控制，杜绝浪费。

　　（1）严格遵照标准酒谱和出品规范出品，合理用料，将酒吧成本降至最低。

　　a、切制柠檬片、柠檬头可做装饰，喝皇家礼炮用柠檬皮剩下的柠檬可榨汁。

　　b、切制生果，饰品应严格按照规定切制，西瓜厚度一指宽，一个柠檬切

　　七、八片等。 c、出洋酒或鸡尾酒必须使用量酒器。

　　（2）用过的基酒、果汁等配料要及时抹干净瓶口，归类存放好，防止变质，每天开吧补充酒水应把里面的酒水拿出来补新酒进去。凡人为导致酒水变质、过期、冻坏，应自行负责并接受处罚。

　　（3）柠檬、橙角、生果、淡奶等配料饰品应用保鲜膜封好，严禁随手乱扔。

　　（4）切制生果要特别注意节约，各类生果应按照其不同习性贮存，各类小食也应密封贮存。

　　三、酒吧服务人员：

　　1、严格执行凭单出品的制度

　　服务员带客入座后，应客户点酒水去收银员处开单，库房领取酒水，酒水上桌后即按照点单收现金（特殊情况除外，特殊情况指：因股东或特殊熟客、常客的要求，必须经总经理签字认可后按规定出品），将现金交给收银员。若未按此条进行，第一次扣工资20，出现第二次不再聘用。

　　2、严格执行卫生标准：

　　（1）不得留怪异发型，配戴夸张饰物，衣领、衣袖保持干净，勤洗头、冲凉，保持个人卫生。

　　（2）取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具，用具有无手印、污渍。

　　（3）中途及时整理卫生并把杯具送入操作间、及时清洁桌面，整理空酒瓶与烟灰缸、卫生间每小时清洁一次、及时更换熏香。

　　3、每日小扫，每周大扫。

　　（1）保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，

　　（2）每逢周五营业前，酒吧全体大扫除，工作区域的地面、墙面、台面及窗户玻璃，所有设备、用具、杯具、酒水进行全面清扫、打理，陈列柜镜面用玻璃水擦亮，清理死角。

　　（3）检查有无冻坏、过期、变质的酒水和配料，及时清理。

　　（4）杯布、抹布分开使用，每日收档后将用过的杯布、抹布洗净，晾干、折好存放在指定地点（扫帚、拖布、垃圾铲等物品一定放在指定地点）。

　　四、酒吧收银员兼库管采购：

　　1、实行微笑服务，杜绝一切货款交付不清或单款不符及争吵等事件。

　　2、认真填写各种营业报表，及时结算当日营业款项，做到单单相符、单款相符、表款相符。

　　3、负责存酒卡的管理，如出现与客户因存酒卡纠纷问题，由收银员负责协调，视实际情况由当事人负责赔偿。

　　4、除酒吧股东外，任何人不得签单。如果出现签单情况的股东或特殊熟客、常客的情况，由总经理签字后，收银员须在下一次股东或特殊熟客、常客来酒吧内消费前，先收款后再按规定出品，且一次性签单金额不得超过300元。如出现收银员与股东或特殊熟客、常客因签单的矛盾时，由总经理负责处理。

　　5、除总经理外，任何人无赠送及打折权利，若应收款与实收款不符，由收银员补齐。

　　6、负责吧台及收银台卫生，要求台面无灰尘，台下整洁，地面清洁，柜内东西不乱放，线捋顺。

　　7、兼职酒吧库管工作，按规定出品和定期盘点。

　　（1）每日、每月的盘点清查是酒吧营业额、利润、成本计算的重要依据，必须认真细心的完成，盘点表必须签名，签名即负责。

　　（2）每日开吧必须盘点，盘查酒水数目是否与昨日盘点留底相同，有出入及时汇报，收吧必须盘点，做好盘点表。

　　（3）每日营业结束后，酒吧必须做好酒水的领料数量，销售数量、结存数量，统计在酒吧盘点表上。

　　8、采购时尽量节约，杜绝浪费，不报销车费及误餐费（特殊情况除外）。

　　五、严格执行遵守酒吧的各项规章制度。

　　（1）认真阅读员工手册，奖惩制度加以理解、消化。

　　（2）酒吧各项规章制度是为确保酒吧经营、确保娱乐服务行业的公众性形象，确保酒吧所有职工平等的享有权利和履行义务而制定的，做为酒吧员工应自觉遵守本规定并忠实的履行各自的义务。

　　（3）酒吧员工必须有良好的自身素质与修养，在工作中仔细、认真、沉着，冷静、礼貌、热情并坚守酒吧原则，勇于揭发坏人坏事，不做有损酒吧利益之事，耐心解答他人咨询，敢于承认错误找出问题根源并即时解决。严格要求自己，不断提高自己的业务水平，精益求精。

酒吧规章制度合集 篇3

　　1、敬业爱业，服从领导安排。

　　2、下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，要有层级管理，不得顶撞，争吵。

　　3、准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反，按相关规定处理。

　　4、请假提前三天告之领导，请假条一天前送到，必须由本人或亲属送达，病假当天须寄交病条，医院证明，如有特殊情况，可亲属代送。

　　5、上班时必须按规定着装，戴工号牌，着装要整齐干净，不佩带首饰(手表除外)，不留长指甲，女员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色丝袜，男员工不得留长发，胡须，穿深色袜子。

　　6、站位期间，站位要端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。

　　7、要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人或领导要主动打招呼或点头示好。

　　8、上班期间不得玩或接听私人电话，手机一律关机。

　　9、未经领导许可不得擅自进入吧台重地。

　　10、上班期间不能擅用店内设施及物品。

　　11、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。

　　12、熟悉本店现阶段供应的酒水，茶水和菜单价格。

　　13、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严重者将转交司法部门处理。

　　14、内部员工的私用物品不可带入酒吧，统一放在更衣柜。

　　15、当班值班人员必须检查好灯，门窗，排风，水，电及卫生。

　　16、员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费。

　　17、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。

　　18;严禁在店内外打架斗殴，违者重罚

　　19、应有拾金不昧的精神，捡到客人遗留物品及时上交到吧台或相关领导

　　20、遵守劳动制度及所有的工作制度。

　　望酒吧人员自觉遵守各项纪律，完善我们的管理工作。