商务西餐礼仪知识点有哪些（通用3篇）

商务西餐礼仪知识点有哪些（通用3篇）

商务西餐礼仪知识点有哪些 篇1

　　一、用餐时的基本礼仪

　　1. 喝汤、咀嚼绝不出声。这是人和动物的分野。

　　2. 不在公开场合，大声地发出打嗝声。

　　3. 不碰撞杯、盘。不要移动餐盘，不许和同伴交换餐点。

　　4. 刀叉轻放，不发出刮盘声。

　　5. 讲话时不挥舞刀叉，或用刀叉指着人。

　　6. 不弯腰埋头吃饭。这模样实在很穷酸相、狼狈。

　　7. 切食物只切一口大小，并且一口放进嘴里，不要只咬半口。

　　8. 不要翻看盘底的厂牌名。

　　9. 每上一道菜，从最外侧的左、右一副刀叉开始使用。

　　10. 使用放在右前方的杯子，不要拿到别人的杯子。

　　二、西餐餐具的使用法则

　　中餐的餐具只有一双筷子，而西餐餐具却是琳琅满目的一整排。请放轻松，餐具摆放虽然多，但其实只是为四道菜而准备。这四道菜是前菜、汤、鱼、肉，只是餐具全都一并摆出来而已。

　　1、刀叉摆法：刀叉并拢、刀刃朝内

　　刀叉的摆法是个信号，藉此告诉侍者什么时候收走盘子。若刀叉置于盘子两侧时，表示仍在进行饮食中，相反地，刀叉平行摆放时，表示用餐完毕。另外一种摆法，在大众化的餐厅用餐时，从头到尾只用一副刀叉，盘子收走了，用过的刀叉还会留在桌上继续吃下一道菜。这时，不要把刀叉直接贴放在桌上，而是将刀口放在叉齿间，并且刀刃朝下。

　　当你用餐完毕后，可顺手将盘上的刀叉并拢，并且保持刀刃的方向是朝内状态，不仅能使你的桌面变得更为整洁，也让服务生可以方便收拾餐具。

　　2、公用餐具：双手用，更优雅

　　当你在餐厅用餐时，会碰到有些菜不做一人份或是食物可相互Share的情况下，如：西班牙海鲜饭或大盘色拉等，这种供多人食用的菜，会附上公叉和母匙。若在取菜时只用一只手操作匙与叉，其实并不雅。那是职业服务生的技巧，一般人不需要会。用双手反而较雅：右手匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按压着，再放到自己的盘子里。

　　每拿完一次，切记将盘里的食物聚集在中间，把叉和匙的握柄朝向同伴，这样不仅保持盘相美观，同时也方便别人拿取。

　　三、不使用餐具的食物吃法

　　咸点心可用手直接取用，有些食物是不用餐具而用手拿着吃的，称为Finger Food，通常餐前酒与正餐之前都会先送上这类食物。Finger Food的功用是，喝餐前酒之前，先填一下肚子可以保护胃膜。另外，人在空腹的时候，血糖会降低，吃一点东西会使心情沉稳许多。比较常见的咸点心是Canapé，这是小小片的薄面包或是饼干上面放火腿、燻鱼等。一般都是三块，直接用手拿着吃就行了。要一口吃完，不要只咬一半，这样反而不雅。

　　用单手两指掌握点心边缘，面包须用刀涂抹奶油，面包基本上是用手剥下一口就抹一口奶油。但是葡萄面包和德国的黑面包用手剥的话很容易碎，这时就用刀把一片面包切成两半，全部抹上奶油后，直接用手拿着分几口吃。

　　四、吃披萨该用刀叉吗?

　　披萨就像我们吃包子、馒头一样，没有明定的规矩，可自由发挥。但是披萨是黏搭搭、软趴趴，很难缠的'，如何吃才不会邋遢?拿坡里式(Napoli)披萨是边缘皮厚、中间皮薄，所以直接用手拿着吃是不太方便，可用刀子先切下前半的三角尖，软趴趴的地方用叉子盛着吃;剩下较硬的地方比较好拿，可直接用手拿着吃。美式披萨就是在中国台湾最常见的那种厚底皮，便于用手直接拿着吃。披萨大都是用马自拉起司(Mozzarella)，这种起司黏连着饼，很难扯断，也是用刀叉来帮忙理清纠缠。

　　五、餐巾礼仪——表现个人文化素养

　　1、正确的餐巾用法

　　餐巾是进餐时重要的用品，不但是你坐下来之后第一个会接触到的用品，也是离席时最后的用品。因此从餐巾用法可以看出你的餐桌文化造诣。

　　●餐巾本来就是拭脏的用品，别舍不得用脏它。

　　●餐巾正确的用法为，摊开在腿上，往前摺三分之一到二分之一。

　　●用餐巾擦拭嘴巴时，只要单手拿起餐巾的一角，轻轻的按压嘴角就行。

　　●喝酒前，用餐巾按一下嘴唇，免得油污和口红在酒杯上留下印子。

　　●不小心吃到小骨头时，也用餐巾掩着再取出来。

　　●忍不住咳嗽、打喷嚏时，将脸侧一边，用餐巾遮掩一下。

　　除了擦脸、擦汗之外，餐厅一切都要用餐巾。餐巾不可以像围兜兜似的挂在胸前。

　　2、离席时餐巾的摆法

　　餐毕离开时要等主人或是女士将餐巾放在桌上后，才将自己的餐巾放到桌上。此外，餐巾是拭脏的用具，所以当其他人仍在享受食物时，不应该将沾污的餐巾放在桌上。

　　最后要离席时的餐巾不必摺整齐，正确摆法是放在咖啡杯的左边。若只是暂时离席，可将餐巾放置座椅上，不用摺整齐，表示你只是暂时离开，之后会回座位。

　　3、用过的餐巾切勿摺整齐

　　有一点是很多人犯的错误，餐毕离开时，用过的餐巾请不要摺叠整齐。只要把餐巾略叠成四分之一大小放在桌上左边即可，或是将膝上的餐巾从中间挑起来，就这么放在桌上。将用过的餐巾摺叠整齐是具有讽刺的意思，表示你对这个餐厅不满意，而且不会再来，所以用毕餐点后一定要格外注意喔

商务西餐礼仪知识点有哪些 篇2

　　一、称呼礼仪

　　职称一般可分为职称、姓名、职称、一般名称、代词名称、年龄名称等。职称包括经理、主任、董事长、医生、律师、教授、科长、老板等。；名称通常是姓或姓加先生、女士、小姐；职业名称是职业名称，如秘书小姐、服务先生等。；代词是你、你等。；年龄名称主要是叔叔、阿姨、叔叔、阿姨等。使用称呼时，一定要注意主次关系和年龄特征。如果称呼多人，应该以年龄为先，上级为先，关系远为先。

　　二、问候礼仪

　　问候是第一个将信息传递给对方的信息。用不同的方式问候不同环境中看到的人。问候第一次见面的人，最标准的说法是:你好假如对方是有名的人，也可以说久仰，幸会；想见熟人，用语可以亲切具体，比如见见你。对于一些做生意的朋友，可以用一些赞美语来等待:你看起来不错你越长越漂亮。

　　三、握手礼仪

　　握手是一种交流思想，增进友谊的一种方式。握手时，注意不要湿手或脏手，不要戴手套和太阳镜，不要交叉握手，不要摇晃或推拉，不要坐着与人握手。

　　握手的顺序一般讲究尊者决定。即使女人、长辈、已婚人士、职位高的人伸出手，男人、年轻一代、未婚人士、职位低的人也可以伸出手来呼应。平辈之间，要主动握手。如果一个人想和很多人握手，顺序是:先长辈后晚辈，先主人后客人，先上级后下级，先女士后男士。握手时，用右手，目视对方，表示尊重。男人和女人握手时，一般只握对方的手指，不要握得太紧太久。右手握住后，左手放在手上，在中国很常用`礼仪，表现得更亲切，更尊重对方。

　　四、名片礼仪

　　在社交场合，名片是自我介绍的简单方式，是一个人身份的象征，已经成为人们社交活动的重要工具。提交名片时，应将名片正面对方，双手奉上。眼睛要注视对方，面带微笑，大方地说：这是我的名片，请多照顾。名片的交付应在介绍后，在对方身份不明确时不应急于交付名片，更不用说名片作为传单随意分发了。与多人交换名片时，应按职位高低或由近到远的顺序依次进行，不要跳跃式进行，以免使人有厚此薄彼的感觉。接受名片时，时，你应该站起来，微笑着看着对方。接地名片时要说谢谢，微笑着看名片。然后回复一张我的名片。如果我没有带名片，我应该向对方道歉。在对方离开之前或话题还没有结束，不要急于收集对方的名片。接过别人的名片不得随意摆弄或扔在桌子上，也不得随意塞进口袋或扔进包里，应放在西装左胸的内衣袋或名片夹里，以示尊重。

　　五、介绍礼仪

　　就基本方法而言，介绍可分为：自我介绍、为他人介绍、介绍。介绍过程中，介绍人和介绍人的态度要热情得体，举止大方，整个介绍过程要面带微笑。一般情况下，双方在介绍时应保持站立姿势，热情回应。在介绍他人时，要遵循让老人、客人先知的原则。也就是说，先把身份低、年轻的介绍给身份高、年长的；先把主人介绍给客人；先把男人介绍给女人。介绍时要简洁明了，不能含糊其辞。可简要介绍双方的职业、籍贯等情况，方便不认识的两人互相交谈。介绍某人时，不要用手指指着对方，要礼貌地用手掌示意。

　　被介绍时，要面对对方，表现出见面的诚意。介绍结束后，可以握手说：你好！”“幸会！”“久仰！等待客气话表示友好。当男人被介绍给女人时，男人应该主动点头，稍微欠一点身体，等待女人的反应。根据一般规则，男人不必先伸出手。如果女人伸出手，男人应该立即伸出手，轻轻点头。如果他愿意和男人握手，他可以先伸出手。自我介绍的时候可以伸手互相握手，同时自我介绍，也可以主动打招呼说你好！为了吸引对方的注意，眼睛应该互相关注，得到回应，然后向对方报告他们的姓名、身份、单位和其他相关信息，语调应该热情友好，态度应该谦虚礼貌。

商务西餐礼仪知识点有哪些 篇3

　　商务礼仪知识点：称呼礼仪

　　称呼一般可以分为职务称、姓名称、职业称、一般称、代词称、年龄称等。职务称包括经理、主任、董事长、医生、律师、教授、科长、老板等；姓名称通常是以姓或姓名加“先生、女士、小姐”；职业称是以职业为特征的称呼，如：秘书小姐、服务先生等；代词称是用“您”、“你们”等来代替其他称呼；年龄称主要以“大爷、大妈、叔叔、阿姨”等来称呼。使用称呼时，一定要注意主次关系及年龄特点，如果对多人称呼，应以年长为先，上级为先，关系远为先。

　　商务礼仪知识点：问候礼仪

　　问候是见面时最先向对方传递的信息。对不同环境里所见的人，要用不同方式的问候语。和初次见面的人问候，最标准的说法是：“你好”、“很高兴认识您”、“见到您非常荣幸”等。如果对方是有名望的人，也可以说“久仰”，“幸会”；与熟人想见，用语可以亲切、具体一些，如“可见着你了”。对于一些业务上往业的朋友，可以使用一些称赞语：“你气色不错”、“你越长越漂亮了”等待。

　　商务礼仪知识点：握手礼仪

　　握手是沟通思想、交流感情、增进友谊的'一种方式。握手时应注意不用湿手或脏手，不戴手套和墨镜，不交叉握手，不摇晃或推拉，不坐着与人握手。

　　握手的顺序一般讲究“尊者决定”，即待女士、长辈、已婚者、职位高者伸出手之后，男士、晚辈、未婚者、职位低者方可伸手去呼应。平辈之间，应主动握手。若一个人要与许多人握手，顺序是：先长辈后晚辈，先主人后客人，先上级后下级，先女士后男士。握手时要用右手，目视对方，表示尊重。男士同女士握手时，一般只轻握对方的手指部分，不宜握得太紧太久。右手握住后，左手又搭在其手上，是我国常用的礼节，表示更为亲切，更加尊重对方。

　　商务礼仪知识点：名片礼仪

　　在社交场合，名片是自我介绍的简便方式，是一个人身份的象征，当前已成为人们社交活动的重要工具。递送名片时应将名片正面面向对方，双手奉上。眼睛应注视对方，面带微笑，并大方地说：“这是我的名片，请多多关照。”名片的递送应在介绍之后，在尚未弄清对方身份时不应急于递送名片，更不要把名片视同传单随便散发。与多人交换名片时，应依照职位高低或由近及远的顺序依次进行，切勿跳跃式地进行，以免使人有厚此薄彼之感。接受名片时应起身，面带微笑注视对方。接地名片时应说“谢谢”并微笑阅读名片。然后回敬一张本人的名片，如身上未带名片，应向对方表示歉意。在对方离去之前或话题尚未结束，不必急于将对方的名片收藏起来。接过别人的名片切不可随意摆弄或扔在桌子上，也不要随便地塞进口袋或丢在包里，应放在西服左胸的内衣袋或名片夹里，以示尊重。

　　商务礼仪知识点：介绍礼仪

　　介绍就基本方式而言，可分为：自我介绍、为他人作介绍、被人介绍在种。在作介绍的过程中，介绍者与被介绍者的态度都要热情得体、举止大方，整个介绍过程应面带微笑。一般情况下，介绍时，双方应当保持站立姿势，相互热情应答。为他人作介绍时应遵循“让长者、客人先知”的原则。即先把身份低的、年纪轻的介绍给身份高的、年纪大的；先将主人介绍给客人；先将男士介绍给女士。介绍时，应简洁清楚，不能含糊其辞。可简要地介绍双方的职业、籍贯等情况，便于不相识的两人相互交谈。介绍某人时，不可用手指指点对方，应有礼貌地以手掌示意。

　　被人介绍时，应面对对方，显示出想结识对方的诚意。等介绍完毕后，可以握一握手并说“你好！”“幸会！”“久仰！”等客气话表示友好。男士被介绍给女士时，男士应主动点头并稍稍欠身，等候女士的反应。按一般规矩，男士不用先伸手，如果女士伸出手来，男士便应立即伸手轻轻点头就合乎礼貌了，如愿意和男士握手，则可以先伸出手来。自我介绍时可一边伸手跟对方握手，一边作自我介绍，也可主动打招呼说声“你好！”来引起对方的注意，眼睛要注视对方，得到回应再向对方报出自己的姓名、身份、单位及其他有关情况，语调要热情友好，态度要谦恭有礼。