学校食堂消杀方案范文（精选3篇）

学校食堂消杀方案范文（精选3篇）

学校食堂消杀方案范文 篇1

　　一、企业管理

　　1、各经营单位必须成立防控工作小组，由企业法人或指定专人全面负责，制定应急方案，做好信息采集工作，建立报备制度。

　　2、要全面采集了解上岗员工假期动态（员工去过哪里、是否有发热、呼吸道感染等症状），并登记汇总。有疫情发生地区生活史、旅行史以及与确诊病例有密切接触这三个方面情况的员工严格按有关规定执行。

　　3、要求所有员工对待疫情不得隐瞒，如有发热、咳嗽等不适症状者要及时就医参与筛查。有来自新型冠状病毒感染的肺炎流行地区的人员及有接触等潜在风险人员要及时报备，并要求员工按照要求居家观察14日，暂不返岗。

　　4、企业应在开业前或复业时，准备防护物资，包括但不限于：医用外科口罩、医用消毒水/酒精、紫外线空气消毒灯、空调系统专用消毒剂、洗手液等防护用品，配备红外线测温仪等。

　　5、在疫情防控解除前，未经上级允许，停止接待大规模聚餐活动。

　　二、店堂管理

　　1、店内需配有测温器对来店客人逐一测温（75座以下小店参照执行）。如发现来店客人有发热、感冒、咳嗽等现象的应及时劝说就医并做好详细记录。

　　2、在店内为顾客提供公共洗手池，备有洗手液、消毒酒精；对就餐客人提供一次性消毒纸巾。客人就餐桌放置公筷、公匙。

　　3、在做好店堂全面打扫消毒的基础上要保持餐饮经营场所空气流通，空调房间保持新风系统正常运作，定期对空调过滤器进行清洁消毒。

　　4、店内有公共卫生间的，应每日打扫环境及坐具清洁消毒并做好记录，卫生间洗手池配有洗手液、消毒酒精、手纸，保持空气流通。

　　5、电梯在保证安全运行的同时，应增加消毒的频次。

　　6、每日公示消毒情况。

　　三、员工管理

　　1、对从疫情发生地返回的员工进行社区登记、测温并按地区防疫管理要求落实配合。员工宿舍需加强环境清洁、室内消毒，做好每日员工测温记录，确保宿舍安全。

　　2、店内配置红外线测温仪器，由专人对员工进行测温、登记，店内建立测温台账，持续记录每个人的体温状况。如发现有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染的人员应停止工作及时就医。

　　3、每天落实晨检、午检（晚市开始前）制度，发现有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染的人员要立即停止上班，及时就诊。歇业的门店如提供员工餐需对就餐员工落实测温检查，有发热、感冒、咳嗽等症状及时报告，安排就诊。

　　4、所有员工须戴口罩上岗，每日及时更换口罩，保持个人清洁卫生。在上岗前、如厕后、接触垃圾后必须及时进行双手消毒。

　　四、顾客管理

　　1、所有顾客进店须全程带口罩（除就餐外），并应有测量体温的过程，正常体温，可提供服务，在体温超过37.3摄氏度的情况下，应要求顾客离店并及时就医检查，同时做好登记，保持可追溯。

　　2、营业期间严控入店人数，避免人群聚集。要根据店堂内人群密集程度和可能存在的风险隐患，采取相应的导流措施和预警机制的要求：在餐饮场所可活动区域每100平方米的人员密度提倡在50人以下为宜；人员密度为50到100人时，应适当控制顾客进入；人员密度为100到150人，应限制顾客进入；室内场所人员密度超过150人，应停止顾客进入。各餐饮企业要分别制定相应方案，视情启动控制、限制和禁止顾客进入就餐的三级响应机制，同时积极做好顾客的疏导工作。

　　3、提供堂食服务时，应尽可能扩大客人就餐时人与人的间隔距离，可推行分时就餐、错位就餐、同向就餐等方式，确保顾客就餐安全。尤其是团餐企业，可以采取分批次就餐、分装成盒饭送餐到岗位、餐桌上做临时隔断等方法，改变面对面的就餐方式。

　　五、经营管理

　　1、加强食材采购管理，做好索证索票，确保各类食材、食品的安全。

　　2、暂时停业的餐饮企业在处理库存食材时需封闭包装，注明日期。开业后确保食材在保质期内使用。绝不使用过期和不新鲜的原材料。

　　3、禁止经营野味，不在厨房宰杀家禽。

　　4、严格执行、严格检查餐饮企业原有的食品安全、环境卫生规范的落实。特别强调烧熟煮透，确保餐具、用具、饮品等器皿消毒后使用，每日对经营场所、电梯、传菜梯空间进行消毒。但要避免消毒液体接触到菜品、成品。

　　六、外卖管理

　　1、企业制作半成品销售的，应当在包装或容器上标明单位名称、地址、联系方式，以及食品名称、加工制作时间、保存条件、保存期限、在家里加热制作时要求等内容。

　　2、餐饮单位从事外卖供餐服务的，不得超出市场监管局许可核准经营项目，供餐数量要与自身规模和供应能力相适应，一家餐饮单位向同一服务对象一次供餐不得超过200人份；凡供餐超过200人份的，食品经营者应取得“集体用餐配送膳食”或“团体膳食外卖”经营项目许可。

　　3、外卖外送餐食要加“食安锁”。使用的保温箱、物流车及周转用具每天清洁消毒。

　　4、有条件的餐饮企业应为外卖小哥设立指定通道；为外卖小哥提供口罩、消毒液等用品。

　　5、明码标价，质价相符。弘扬特色，适应市场。遵守服务承诺，赢得消费信赖。

学校食堂消杀方案范文 篇2

　　一、餐用具的洗涤消毒

　　所有的餐（饮）用具经消毒后，方可使用。

　　1、热力消毒（程序：除残渣→浸泡洗刷→清水冲洗→热力消毒）

　　（1）、煮沸消毒：将洗涤好的餐用具放入100度的水中煮沸10分钟，水要浸没。

　　（2）蒸汽消毒：将洗涤好的餐具放入蒸汽柜内，温度保持100度；消毒时间不得少于15分钟。

　　（3）红外线消毒：将洗涤好的餐具放入消毒柜内，温度保持100度；消毒时间不得少于15分钟；餐具间要有空隙。

　　2、药物消毒（对不宜蒸、煮消毒的饮具、茶杯、洒杯可在洗净后用化学药物消毒。程序：除残渣→浸泡洗刷→药物消毒→清水冲）

　　（1）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品。

　　（2）消毒液浓度、消毒时间必须严格按消毒液的使用说明进行。（一般用含氯消毒剂，有效氯浓度250ppm，浸泡30分钟）

　　二、餐用具的保管

　　经消毒的餐用具应有专门保洁存放柜，存放整齐避免与其他杂物混放，防止餐用具重复污染，并对存放柜定期进行清洗消毒。

学校食堂消杀方案范文 篇3

　　一、指导思想

　　一年一度的“六一”国际儿童节就要到来，为了符合孩子们的身心特点，我园组织中大班幼儿以自助餐的形式度过一个真正属于自己的快乐节日；让孩子度过一个幸福、难忘的“六一”儿童节。有利于更新健康的饮食观念，培养孩子文明、健康的饮食习惯。孩子们通过参与食品的加工制作，进一步了解各类食品的分类及营养等科学知识，了解了成人劳动的不易，增加了亲子感情，增进了家园互动。家长在观摩孩子展示自己能力的过程中，进一步感悟了幼儿教育观念的创新，学习了科学的`育儿方法，了解家园共育的重要性。通过向家长、社会展示幼儿的庆“六一”自助餐活动，进一步提升本园的良好形象，有利于家长更好的了解孩子健康成长状况。

　　二、活动目的

　　1、更新健康的饮食观念，培养孩子文明、健康的饮食习惯。

　　2、通过参与食品的加工制作，进一步了解各类食品的分类及营养等科学知识，了解了成人劳动的不易。

　　3、邀请家长观摩，为家长创设相互交流的机会。

　　4、组织开展舞蹈表演活动，使孩子们度过一个愉快而有意义的“六一”节。

　　三、活动时间：

　　六月一日上午十点半

　　四、活动地点：

　　本班教室

　　五、活动内容

　　1、与老师一起参与洗水果与蔬菜食的过程。

　　2、老师与孩子一起制作凉菜、水果等分享。

　　3、表演舞蹈（如果时间允许就表演）

　　4、品尝食堂烹饪的熟食和孩子们制做的凉菜、水果。

　　六、相关准备

　　1、餐具。（最好是一次性餐具）

　　2、人员分工。

　　3、安全和卫生等教育（注意清洁、不留长指甲、在制做自助餐的过程中尽量不讲话，以防吐沫星落入菜中）。

　　4、提前给幼儿介绍各类食品的分类及营养等科学知识。

　　4、介绍就餐礼仪，培养孩子文明、健康的饮食习惯。

　　5、学习“巧取菜名”和菜品。

　　6、积极策划组织好本次自助餐活动，让孩子们度过一个快乐难忘的六一儿童节。

　　七、自助餐负责人员分工

　　1、洗菜组负责人：31号妈妈38号妈妈

　　成员：16、31、22、17、34、23、3、6

　　2、切菜组负责人：5号妈妈23号奶奶7号妈妈

　　成员：29、9、15、27、33、7、13、5

　　3、凉菜组负责人：1号爸爸30号妈妈29号妈妈

　　成员：8、30、28、4、36、24、25、19、11

　　4、卫生组负责人：7号爸爸11号爸爸26号妈妈

　　成员：26、18、10、2、1、14、38、12

　　5、摄影组负责人：6号爸爸

　　成员：19